Bun Bo Nam Bo
Z vietnamských bister tohle jídlo určitě znáte, možná jste ale netušili, jak snadná je jeho domácí příprava. Jakmile ho jednou zkusíte, už ho nebudete chtít dělat jinak.
Ingredience
Na marinování masa:
- 450 g hovězího masa (flank steak nebo kýta)
- 3 stroužky česneku (prolisované)
- 1 žlutá cibule (nakrájené na plátky)
- 1 lžíce nakrájené citrónové trávy
- 2 lžíce rybí omáčky
- 3 lžíce rýžového oleje
- 1 1/2 lžíce ústřicové omáčky
- špetka pepře
Na zálivku:
- 4 lžíce třtinového cukru
- 4 lžíce rybí omáčky
- 2 lžíce rybího octa
- špetka soli
- 1 chilli paprička (nakrájená na tenká kolečka)
- 125 ml horké vody
Na dokončení:
- 300 g rýžových nudlí
- 1/4 hlávky ledového salátu
- 2 mrkve
- 2 hrsti mungo klíčků
- 50 g nepražených a neloupaných arašídů
- 4 lžíce křupavé smažené cibulky
- čerstvý koriandr
Postup
- Hovězí maso si nakrájejte na tenké plátky a smíchejte ho s prolisovanými stroužky česneku, citrónovou trávou, rybí omáčkou, ústřicovou omáčkou, olejem a pepřem. Nechte marinovat alespoň půl hodiny, ideálně hodinu.
- Mezitím, co se maso marinuje, si uvařte nudle podle návodu, sceďte a propláchněte studenou vodou, aby se neslepily. Odložte stranou.
- Ledový salát si nakrájejte na tenké plátky, mrkev na tenká kolečka nebo nudličky a odložte stranou.
- Připravte si také omáčku. Všechny ingredience na omáčku kromě horké vody dejte to misky. Dobře promíchejte a pak zalijte horkou vodou a míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí. Omáčku ochutnejte - každá rybí omáčka i ocet jsou trochu jinak výrazné, proto je množství orientační.
- Na pánvi rozpalte trochu oleje a namarinované maso zprudka orestujte. Maso by se nemělo dusit, ale spíš rychle zkaramelizovat na povrchu. Do pánve nalijte i zbytek šťávy, co vám zbyl v misce po marinování masa a dobře promíchejte.
- Do misky dejte porci nudlí, na ni salát, klíčky a zeleninu. Přidejte maso, přelijte omáčkou a posypte arašídy, cibulkou a čerstvým koriandrem.