Bun Bo Nam Bo

Z vietnamských bister tohle jídlo určitě znáte, možná jste ale netušili, jak snadná je jeho domácí příprava. Jakmile ho jednou zkusíte, už ho nebudete chtít dělat jinak.

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

10 min

Doba vaření

20 min

Celkový čas

30 min

+ 1h marinování masa

Ingredience

• Na marinování masa
• 450 g hovězího masa (flank steak nebo kýta)
• 3 stroužky česneku (prolisované)
• 1 žlutá cibule (nakrájené na plátky)
• 1 lžíce nakrájené citrónové trávy
• 2 lžíce rybí omáčky
• 3 lžíce rýžového oleje
• 1 1/2 lžíce ústřicové omáčky
• špetka pepře
• Na zálivku
• 4 lžíce třtinového cukru
• 4 lžíce rybí omáčky
• 2 lžíce rýžového octa
• špetka soli
• 1 chilli paprička (nakrájená na tenká kolečka)
• 125 ml horké vody
• Na dokončení
• 300 g rýžových nudlí
• 1/4 hlávky ledového salátu
• 2 mrkve
• 2 hrsti mungo klíčků
• 50 g nepražených a neloupaných arašídů
• 4 lžíce křupavé smažené cibulky
• čerstvý koriandr

Postup

1. Hovězí maso si nakrájejte na tenké plátky a smíchejte ho s prolisovanými stroužky česneku, citrónovou trávou, rybí omáčkou, ústřicovou omáčkou, olejem a pepřem. Nechte marinovat alespoň půl hodiny, ideálně hodinu.
2. Mezitím, co se maso marinuje, si uvařte nudle podle návodu, sceďte a propláchněte studenou vodou, aby se neslepily. Odložte stranou.
3. Ledový salát si nakrájejte na tenké plátky, mrkev na tenká kolečka nebo nudličky a odložte stranou.
4. Připravte si také omáčku. Všechny ingredience na omáčku kromě horké vody dejte to misky. Dobře promíchejte a pak zalijte horkou vodou a míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí. Omáčku ochutnejte - každá rybí omáčka i ocet jsou trochu jinak výrazné, proto je množství orientační.
5. Na pánvi rozpalte trochu oleje a namarinované maso zprudka orestujte. Maso by se nemělo dusit, ale spíš rychle zkaramelizovat na povrchu. Do pánve nalijte i zbytek šťávy, co vám zbyl v misce po marinování masa a dobře promíchejte.
6. Do misky dejte porci nudlí, na ni salát, klíčky a zeleninu. Přidejte maso, přelijte omáčkou a posypte arašídy, cibulkou a čerstvým koriandrem.