English muffin - Anglické muffiny
Anglické muffiny, jejichž příprava je snazší než byste možná čekali. Až je vyzkoušíte, jiný recept už hledat nebudete.
Pomůcky
- 1 kuchyňský robot
- 1 kulaté vykrajovátko/sklenička
Ingredience
- 100 g chlebové mouky
- 350 g hladké mouky
- 1 lžička soli
- 1 lžička krupicového cukru
- 10 g sušeného droždí
- 50 g rozpuštěného másla
- 250 g plnotučného mléka
- semolina, kukuřičná mouka nebo klasická krupice na posypání
Postup
- Mléko lehce zahřejte a poté ho smíchejte s rozpuštěným máslem. Směs by neměla přesáhnout teplotu 37°C.
- Do mísy kuchyňského robota dejte obě mouky, sůl, cukr a sušené droždí a dobře promíchejte. Poté ke směsi přilijte také mix mléka a másla a nechte těsto v robotu cca 5 minut zpracovávat. Měli byste docílit hladkého pružného těsta.
- Těsto přikryjte a nechte ho na teplém místě 20-30 minut nakynout, aby zdvojnásobilo svůj objem. Kynutí může trvat i o něco déle, dost to závisí na teplotě, jakou doma máte.
- Z nakynutého těsta vyválejte cca 1,5 cm vysokou placku, posypte ji lehce semolinou a vykrájejte z placky kulaté muffiny. Zbylé těsto prohněteme, rozválíme a vykrájíme zbylé muffiny.
- Vykrájené muffiny posypte opět trochou semoliny, přikryjte a nechte dalších 20-30 minut kynout.
- Pánev rozehřejte na střední plamen a na sucho na ní vykynuté muffiny opékejte. Muffiny opékejte cca 6-7 minut z každé strany do zlatova. Opékejte je opravdu raději pomaleji, ať se vám nepřipálí.
- Hotové muffiny nechte zcela vychladnout na mřížce a pak už konzumujte tak, jak je máte rádi. Zaručeně nejlepší jsou ale s máslem a džemem.