Fish and chips s domácí tatarkou
Pokud milujete klasické fish and chips, ale hledáte zdravější alternativu, mám pro vás ideální recept!
Pomůcky
- 1 horkovzdušná fritéza
- 2 plechy na pečení
Ingredience
- 800 g brambor
- 1 lžíce neutrálního oleje
- 600 g filetů z tresky
- 100 g hladké mouky
- 3 vejce
- 100 g panko strouhanky
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička sušeného česneku
- 1 lžička sušené cibule
- 1/4 lžičky mletého pepře
- 2 lžičky soli (+ na dochucení)
Na domácí tatarku
- 2 lžíce zakysané smetany
- 2 lžíce řeckého jogurtu
- 5 větších nakládaných okurek
- 1/2 citronu
- 1 malá šalotka
- 1 lžíce čerstvě nasekaného kopru
- sůl a pepř na dochucení
Postup
- Nejprve si připravte brambory. Omyjte je a nakrájejte je na klínky. Ty pak nasypte do větší misky a zalijte studenou vodou. Odložte stranou.
- Připravte si 2 plechy vyložené pečicím papírem. Tresku si nakrájejte na menší kousky. Důkladně ji z obou stran osušte a osolte (cca 1 lžička soli na toto množství tresky)
- Připravte si 3 větší misky. Do první nasypte hladkou mouku společně s paprikou, česnekem, cibulí a pepřem a promíchejte. Do druhé misky rozklepněte vejce a pomocí vidličky je rozšlehejte. Do třetí misky nasypte strouhanku.
- Každý kousek tresky obalte nejprve v mouce, poté ve vejcích a nakonec ve strouhance. Obalené kousky skládejte na jeden z připravených plechů.
- Brambory slijte a důkladně je osušte. Poté je vraťte do misky, přidejte lžíci oleje, 1 lžičku soli, promíchejte a vsypte na druhý plech.
- Brambory dejte do horkovzdušné fritézy na 190℃ na cca 25 minut. Pokud máte dostatečně velkou fritézu, můžete po 15 minutách do fritézy přidat také obalené kousky tresky a dalších 10 minut péct společně. Pokud ne, po 25 minutách brambory vyndejte, vložte do fritézy rybu a opékejte 10 minut dozlatova.
- Nakonec si připravte domácí tatarku. Do misky dejte zakysanou smetanu, řecký jogurt, šťávu z poloviny citrónu, nadrobno nasekaný kopr a promíchejte. Nakládané okurky najemno nastrouhejte a šalotku nakrájejte nadrobno. Obojí přidejte do misky a promíchejte. Dle chuti osolte a opepřete. Pokud by se vám tatarka zdála málo výrazná, přidejte 1-2 lžíce láku z okurek.
Poznámky
Pečení v troubě. Pokud nemáte horkovzdušnou fritézu, ničemu to nevadí. Tyhle fish and chips si můžete připravit i v troubě. Předehřejte si troubu na 200℃ a nejprve do trouby vložte plech s bramborami, pečte cca 20-25 minut, poté přidejte také tresku a pečte dalších 10-15 minut dozlatova.