Fish and chips s domácí tatarkou

Pokud milujete klasické fish and chips, ale hledáte zdravější alternativu, mám pro vás ideální recept!

Počet porcí

6 porcí

Doba přípravy

15 min

Doba vaření

25 min

Celkový čas

40 min

Pomůcky

• 1 horkovzdušná fritéza
• 2 plechy na pečení

Ingredience

• 800 g brambor
• 1 lžíce neutrálního oleje
• 600 g filetů z tresky
• 100 g hladké mouky
• 3 vejce
• 100 g panko strouhanky
• 1 lžička sladké papriky
• 1 lžička sušeného česneku
• 1 lžička sušené cibule
• 1/4 lžičky mletého pepře
• 2 lžičky soli (+ na dochucení)
• Na domácí tatarku
• 2 lžíce zakysané smetany
• 2 lžíce řeckého jogurtu
• 5 větších nakládaných okurek
• 1/2 citronu
• 1 malá šalotka
• 1 lžíce čerstvě nasekaného kopru
• sůl a pepř na dochucení

Postup

1. Nejprve si připravte brambory. Omyjte je a nakrájejte je na klínky. Ty pak nasypte do větší misky a zalijte studenou vodou. Odložte stranou.
2. Připravte si 2 plechy vyložené pečicím papírem. Tresku si nakrájejte na menší kousky. Důkladně ji z obou stran osušte a osolte (cca 1 lžička soli na toto množství tresky)
3. Připravte si 3 větší misky. Do první nasypte hladkou mouku společně s paprikou, česnekem, cibulí a pepřem a promíchejte. Do druhé misky rozklepněte vejce a pomocí vidličky je rozšlehejte. Do třetí misky nasypte strouhanku.
4. Každý kousek tresky obalte nejprve v mouce, poté ve vejcích a nakonec ve strouhance. Obalené kousky skládejte na jeden z připravených plechů.
5. Brambory slijte a důkladně je osušte. Poté je vraťte do misky, přidejte lžíci oleje, 1 lžičku soli, promíchejte a vsypte na druhý plech.
6. Brambory dejte do horkovzdušné fritézy na 190℃ na cca 25 minut. Pokud máte dostatečně velkou fritézu, můžete po 15 minutách do fritézy přidat také obalené kousky tresky a dalších 10 minut péct společně. Pokud ne, po 25 minutách brambory vyndejte, vložte do fritézy rybu a opékejte 10 minut dozlatova.
7. Nakonec si připravte domácí tatarku. Do misky dejte zakysanou smetanu, řecký jogurt, šťávu z poloviny citrónu, nadrobno nasekaný kopr a promíchejte. Nakládané okurky najemno nastrouhejte a šalotku nakrájejte nadrobno. Obojí přidejte do misky a promíchejte. Dle chuti osolte a opepřete. Pokud by se vám tatarka zdála málo výrazná, přidejte 1-2 lžíce láku z okurek.

Poznámky