Jednoduchá polévka z dýně

Lahodná veganská polévka z dýně je zdravým a chutným receptem, který je jako stvořený pro podzimní období.

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

15 min

Doba vaření

60 min

Celkový čas

75 min

Pomůcky

• 1 velký hrnec
• 1 tyčový mixér

Ingredience

• 900 g dýně hokkaido
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička soli + extra na dochucení
• 1 žlutá cibule (nakrájená nadrobno)
• 3 mrkve (nakrájená na větší kostky)
• 4 stroužky česneku (na plátky)
• 1/2 lžičky skořice
• 1000 ml zeleninového vývaru
• 1 lžíce jablečného octa
• 2 lžíce javorového sirupu
• čerstvý pepř
• špetka kajenského pepře (lze vynechat)

Postup

1. Troubu předehřejte na 200°C. Dýni nakrájejte na klínky, zbavte semínek v jejím středu a potřete lžící olivového oleje. Vyskládejte ji na plech vyložený pečícím papírem a pečte v troubě cca 35-40 minut. Dýně by po upečení měla být krásně měkká. Poté ji vyndejte z trouby a nechte vychladnout.
2. Ve velkém hrnci rozehřejte zbývající lžíci olivového oleje. Přidejte cibuli, mrkev, a na plátky nakrájený česnek. Promíchejte a dochuťte solí a pepřem. Za občasného míchání vařte, dokud cibule nezesklovatí a zelenina nezměkne, asi 10 až 12 minut.
3. Během toho, co vaříte zeleninu, by měla dýně, kterou jste pekli, trochu vychladnout. Nyní tedy z dýně vydlabejte dužinu a přidejte ji k ostatní zelenině do hrnce.
4. Ochuťte skořicí, kajenským pepřem a promíchejte. Přidejte vývar (doporučuji použít vývar teplý) a přiveďte polévku k varu. Jakmile se polévka začne vařit, snižte plamen a nechte ji jen zlehka bublat. Takto polévku vařte cca dalších 10-15 minut.
5. Nyní použijte tyčový mixér a polévku rozmixujte do hladka nebo do takové konzistence, jakou máte u dýňové polévky rádi.
6. Nakonec do polévky vmíchejte javorový sirup, jablečný ocet a dle potřeby dochuťte další solí či pepřem. Podávejte s opečenými dýňovými semínky a křupavými krutony.