Jednoduchá polévka z dýně
Lahodná veganská polévka z dýně je zdravým a chutným receptem, který je jako stvořený pro podzimní období.
Pomůcky
- 1 velký hrnec
- 1 tyčový mixér
Ingredience
- 900 g dýně hokkaido
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička soli + extra na dochucení
- 1 žlutá cibule (nakrájená nadrobno)
- 3 mrkve (nakrájená na větší kostky)
- 4 stroužky česneku (na plátky)
- 1/2 lžičky skořice
- 1000 ml zeleninového vývaru
- 1 lžíce jablečného octa
- 2 lžíce javorového sirupu
- čerstvý pepř
- špetka kajenského pepře (lze vynechat)
Postup
- Troubu předehřejte na 200°C. Dýni nakrájejte na klínky, zbavte semínek v jejím středu a potřete lžící olivového oleje. Vyskládejte ji na plech vyložený pečícím papírem a pečte v troubě cca 35-40 minut. Dýně by po upečení měla být krásně měkká. Poté ji vyndejte z trouby a nechte vychladnout.
- Ve velkém hrnci rozehřejte zbývající lžíci olivového oleje. Přidejte cibuli, mrkev, a na plátky nakrájený česnek. Promíchejte a dochuťte solí a pepřem. Za občasného míchání vařte, dokud cibule nezesklovatí a zelenina nezměkne, asi 10 až 12 minut.
- Během toho, co vaříte zeleninu, by měla dýně, kterou jste pekli, trochu vychladnout. Nyní tedy z dýně vydlabejte dužinu a přidejte ji k ostatní zelenině do hrnce.
- Ochuťte skořicí, kajenským pepřem a promíchejte. Přidejte vývar (doporučuji použít vývar teplý) a přiveďte polévku k varu. Jakmile se polévka začne vařit, snižte plamen a nechte ji jen zlehka bublat. Takto polévku vařte cca dalších 10-15 minut.
- Nyní použijte tyčový mixér a polévku rozmixujte do hladka nebo do takové konzistence, jakou máte u dýňové polévky rádi.
- Nakonec do polévky vmíchejte javorový sirup, jablečný ocet a dle potřeby dochuťte další solí či pepřem. Podávejte s opečenými dýňovými semínky a křupavými krutony.