Jednoduché těstoviny s pórkem

Tento recept je postaven na pórku, který zde hraje hlavní roli. A budete možná sami překvapeni, jak skvělý je výsledek.

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

15 min

Doba vaření

35 min

Celkový čas

50 min

Pomůcky

• 1 hluboká pánev
• 1 hrnec na těstoviny

Ingredience

• 2 celé pórky
• 2 lžíce olivového oleje
• 50 g másla
• 35 g hladké mouky
• 400 ml smetany na vaření
• 300 g špaget
• sůl a pepř na dochucení
• parmezán na dokončení

Postup

1. Oba pórky si rozdělte na bílou a zelenou část. Zelenou část nakrájejte podélně na delší proužky. Bílou část pórku rozkrojte podélně napůl a nakrájejte na tenké půlměsíčky.
2. Zelenou část pórku budeme blanšírovat. Připravte si tedy hrnec na těstoviny a přiveďte v něm vodu k varu. Vedle si připravte větší mísu s vodou a ledem. Vodu ve velkém hrnci osolte a vložte do ní pórek. Nechte 30 vteřin až 1 minutu vařit a poté okamžitě přendejte do připravené ledové lázně. Odložte stranou a vodu, ve které jste vařili pórek nevylívejte.
3. V hluboké pánvi si rozpalte olivový olej. Snižte lehce plamen a vložte do pánve nakrájné bílé části pórku. Chvilku restujte a poté do pánve přidejte máslo. Znovu snižte plamen a bílé části pórku nechte pomalu karamelizovat. Zabere vám to cca 25-30 minut. Občas promíchejte.
4. Zkaramelizovaný pórek zasypte zlehka moukou a promíchejte. Do pánve nyní cca po 1/3 přidávejte smetanu. Vždy dobře promíchejte, aby vám vznikla lehce krémová omáčka.
5. Omáčku nyní nechte na nízkém plameni vařit a přiveďte znovu k varu vodu, ve které jste vařili zelené části pórku. Osolte a uvařte špagety dle návodu na obalu tak, aby byly al dente.
6. Uvařené špagety přidejte do pánve k omáčce se zkaramelizovaným pórkem a promíchejte. Podle potřeby přidejte trochu vody z těstovin.
7. Zelené části pórku slijte, vymačkejte z nich přebytečnou vodu a přidejte je k těstovinám. Ještě tak 1-2 minuty povařte, aby se všechny chutě hezky propojili a podávejte s čerstvě nastrouhaným parmezánem.