Křupavý tofu řízek
Recept na křupavé tofu, které je ideální variantou pro vegetariány. Je chutná tak skvěle, že ho dle mého názoru ocení i zarytí masožrouti.
Pomůcky
- 1 pánev na smažení
- 1 mandolína
Ingredience
- 400 g bloček tofu
- 100 g hladké mouky
- 2 vejce
- 100 ml mléka
- 120 g panko strouhanky
- 1 lžička sušené cibule
- 1 lžička sušeného česneku
- 1 lžička soli
- olej na smažení
Na zelný salát
- 1/2 hlávky červeného zelí
- 1/2 červené cibule
- 1 hrst čerstvé máty
- 1 hrst petrželové natě
- 125 g řeckého jogurtu
- 1 citrón
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce olivového oleje
- sůl a pepř na dochucení
Na dokončení:
- sezamová semínka
- med
Postup
- Vezměte tofu a nakrájejte ho na tři až čtyři dlouhé tenké obdélníkové kousky. Ty položte na prkénko a navrch dejte papírové utěrky, na ně položte plech na pečení a zatěžkejte ho, abyste z tofu vytlačili veškerou tekutinu. Odstavte na cca 10 minut.
- Mezitím si připravte salát. Zelí a červenou cibuli nakrájejte na tenké plátky. Listy máty nakrájejte na tenké proužky a petrželku nahrubo nasekejte.
- Ve velké míse smíchejte jogurt, kůru z celého citronu, prolisované stroužky česneku, šťávu z celého citronu, olivový olej, sůl a pepř. Promíchejte a ochutnejte, případně podle potřeby přidejte olivový olej, sůl a pepř.
- K zálivce přidejte mátu, petržel, zelí a cibuli. Čistýma rukama důkladně promíchejte. Nechte salát ideálně cca hodinu odležet v lednici.
- Nyní je čas na přípravu tofu řízků. Připravte si 3 misky. Do jedné dejte mouku, do druhé rozklepněte vejce a promíchejte je s mlékem a do třetí dejte panko strouhanku, sušenou cibuli, česnek a sůl.
- Každý kousek tofu nejprve obalte v mouce, pak ho namočte do vejce a nakonec ho obalte v panko strouhance tak, aby tofu bylo obalené ze všech stran.
- Do pánve na smažení dejte vrstvu oleje a důkladně ho rozpalte. Snižte plamen na střední teplotu a začněte smažit kousek tofu cca 3-4 minuty z každé strany, aby bylo krásně zlatavé.
- Tofu poté vyndejte z pánve a odložte na talířek vystlaný papírovými utěrkami, kterými odsajete přebytečný olej.
- Na talíř pak dejte vždy 1 kousek tofu a navrch velkou porci zelného salátu. Na závěr pak jídlo můžete posypat sezamovými semínky a lehce zakápnout medem.