Křupavý tofu řízek

Recept na křupavé tofu, které je ideální variantou pro vegetariány. Je chutná tak skvěle, že ho dle mého názoru ocení i zarytí masožrouti.

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

20 min

Doba vaření

20 min

Celkový čas

40 min

Pomůcky

• 1 pánev na smažení
• 1 mandolína

Ingredience

• 400 g bloček tofu
• 100 g hladké mouky
• 2 vejce
• 100 ml mléka
• 120 g panko strouhanky
• 1 lžička sušené cibule
• 1 lžička sušeného česneku
• 1 lžička soli
• olej na smažení
• Na zelný salát
• 1/2 hlávky červeného zelí
• 1/2 červené cibule
• 1 hrst čerstvé máty
• 1 hrst petrželové natě
• 125 g řeckého jogurtu
• 1 citrón
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce olivového oleje
• sůl a pepř na dochucení
• Na dokončení
• sezamová semínka
• med

Postup

1. Vezměte tofu a nakrájejte ho na tři až čtyři dlouhé tenké obdélníkové kousky. Ty položte na prkénko a navrch dejte papírové utěrky, na ně položte plech na pečení a zatěžkejte ho, abyste z tofu vytlačili veškerou tekutinu. Odstavte na cca 10 minut.
2. Mezitím si připravte salát. Zelí a červenou cibuli nakrájejte na tenké plátky. Listy máty nakrájejte na tenké proužky a petrželku nahrubo nasekejte.
3. Ve velké míse smíchejte jogurt, kůru z celého citronu, prolisované stroužky česneku, šťávu z celého citronu, olivový olej, sůl a pepř. Promíchejte a ochutnejte, případně podle potřeby přidejte olivový olej, sůl a pepř.
4. K zálivce přidejte mátu, petržel, zelí a cibuli. Čistýma rukama důkladně promíchejte. Nechte salát ideálně cca hodinu odležet v lednici.
5. Nyní je čas na přípravu tofu řízků. Připravte si 3 misky. Do jedné dejte mouku, do druhé rozklepněte vejce a promíchejte je s mlékem a do třetí dejte panko strouhanku, sušenou cibuli, česnek a sůl.
6. Každý kousek tofu nejprve obalte v mouce, pak ho namočte do vejce a nakonec ho obalte v panko strouhance tak, aby tofu bylo obalené ze všech stran.
7. Do pánve na smažení dejte vrstvu oleje a důkladně ho rozpalte. Snižte plamen na střední teplotu a začněte smažit kousek tofu cca 3-4 minuty z každé strany, aby bylo krásně zlatavé.
8. Tofu poté vyndejte z pánve a odložte na talířek vystlaný papírovými utěrkami, kterými odsajete přebytečný olej.
9. Na talíř pak dejte vždy 1 kousek tofu a navrch velkou porci zelného salátu. Na závěr pak jídlo můžete posypat sezamovými semínky a lehce zakápnout medem.