Kuřecí sendvič s cizrnou a karamelizovanou cibulí

V tomto receptu se snoubí šťavnaté kuřecí maso s cizrnou a sladce karamelizovanou cibulí, což dodává sendviči nezapomenutelný charakter.

Počet porcí

4 sendviče

Doba přípravy

10 min

Doba vaření

55 min

Celkový čas

65 min

Pomůcky

• 1 pánev
• 1 hlubší miska
• toastovač na opečení chleba

Ingredience

• 8 plátků toastového chleba (nebo jakéhokoliv jiného pečiva)
• 2 velká kuřecí prsa
• 100 g žervé
• 4 velké cibule
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce balzamikového octa
• 1 lžička třtinového cukru
• 1 konzerva cizrny
• 1 lžíce majonézy
• 3 lžíce tučného řeckého jogurtu
• 1 lžíce plnotučné hořčice
• 1 lžíce harissa pasty
• 1 lžíce lahůdkového droždí (lze vynechat)
• 1 citrón
• 1 lžička uzené papriky
• 1 lžička sladké papriky
• 1 hrst nasekané čerstvé pažitky
• sůl a pepř na dochucení
• čerstvý salát

Postup

1. Cibuli si nakrájejte na tenké plátky. Ve velké pánvi na mírném plameni rozpalte olivový olej. Přidejte cibuli a promíchejte, aby se cibule obalila tukem. Lehce osolte.
2. Cibuli restujte na mírném plameni a každých cca 5 minut promíchejte. Buďte opravdu trpěliví a nikam nespěchejte. Ve chvíli, kdy cibule získá tmavě hnědou barvu (je to otázka třeba 30-35 minut), je měkká a jakoby lepkavá, vmíchejte k ní cukr a balzamikový ocet. Pokračujte v restování, aby se ocet vyvařil a poté cibuli odstavte a nechte vychladnout.
3. Mezitím, co karamelizujete cibuli, si do hrnce s vodou dejte vařit kuřecí prsa. Vodu přiveďte k varu, poté plamen stáhněte a vařte 15 minut. Po 15 minutách vypněte a nechte v hrnci dojít dalších 15 minut. Kuřecí prsa pak z vody vyjměte a nechte vychladnout.
4. Cizrnu sceďte a nasypte do větší mísy. Vidličkou ji rozmačkejte a přidejte k ní majonézu, řecký jogurt, zkaramelizovanou cibuli, hořčici, harissu, droždí, nasekanou pažitku, kůru z celého citronu, šťávu z citronu, obě papriky a dobře promíchejte. Dle potřeby dochuťte solí a pepřem.
5. Plátky toastového chleba opečte. Polovinu chlebů potřete žervé, na žervé položte salát a následně cizrnovou směs. Pošírovaná kuřecí prsa nakrájejte na plátky a vrstvěte do každého sendviče na cizrnovou směs. Uzavřete plátkem opečeného chleba a podávejte.