Mechový dort
Lehký, svěží a přitom trochu jiný. Tenhle mechový dort s ovesnými vločkami má jemnou strukturu, není přeslazený a díky tvarohovému krému působí krásně svěže.
Pomůcky
- 1 dortová forma Ø 22cm
- 1 ruční šlehač
- 1 kuchyňská stěrka
- 1 kuchyňský robot
- 1 kuchyňský mixér
Ingredience
Na korpus:
- 250 g hladké mouky
- 100 g ovesných vloček
- 1,5 lžičky kypřicího prášku
- 1 citrón
- špetka soli
- 4 vejce (velikost M)
- 220 g krupicového cukru
- 190 ml řepkového nebo slunečnicového oleje
- 125 ml plnotučného mléka
- 200 g čerstvého baby špenátu
- 1 lžička vanilkového extraktu
Na krém:
- 500 g tučného tvarohu
- 200 g mascarpone
- 250 ml smetany ke šlehání
- 80 g moučkového cukru
- vanilkový extrakt
Postup
- Troubu si předehřejte na 165℃ a připravte si ideálně dvě dortové formy o Ø 22cm. Obě formy na dně vyložte pečicím papírem.
- Ovesné vločky rozmixujte na mouku. Poté je ve větší míse smíchejte s hladkou moukou, kypřicím práškem, špetkou soli a kůrou z celého citrónu. Odložte stranou.
- Do mísy kuchyňského robota dejte šlehat vejce společně s krupicovým cukrem. Šlehejte cca 4-5 minut do nadýchané světlé pěny.
- Mezitím si dejte do nádoby kuchyňského mixéru špenát, olej a mléko a vymixujte vše společně do hladka. Směs by měla být opravdu jemná, hladká, bez kousků špenátu.
- Špenátovou směs pak opatrně zašlehejte do vyšlehaných vajec. Šlehejte tak dlouho, dokud se obě směsi dokonale nespojí.
- Do mokré směsi jako poslední opatrně zapracujte sypké ingredience. Míchejte opravdu jen tak dlouho, dokud se ingredience hezky nespojí. Směs nepřemíchejte, ať pak korpus není zbytečně hutný.
- Hotové těsto pak rovnoměrně rozdělte do dortových forem a dejte péct do předehřáté trouby cca na 45-55 minut. Před vytažením korpusů z trouby proveďte test špejlí. Pokud je po vytažení špejle suchá a bez drobků, korpusy jsou upečené a můžete je z trouby vyndat.
- Korpusy nechte po upečení cca 15 minut chladnout ve formě. Poté je opatrně kolem dokola objeďte jídelním nožem, aby se korpusy oddělily od stěn formy a formu odstraňte. Korpusy nechte zcela vychladnout na mřížce.
- Než korpusy vychladnout, připravte si krém. Ve velké míse nejprve prošlehejte tvaroh s mascarpone, moučkovým cukrem a vanilkovým extraktem. Do druhé mísy nalijte smetanu a vyšlehejte jí do polotuha.
- Smetanu poté přelijte k tvarohovému základu a vše společně vyšlehejte do tuhého krému. Hotový krém pak uložte do lednice do doby, než se pustíte do zdobení dortu.
- Vychladlé korpusy seřízněte (tak aby každý korpus měl výšku cca 1,5cm - 2cm a odkrojené části rozdrobte. Na spodní korpus pak naneste cca 1/2 krému, rovnoměrně rozetřete a zakončete druhým korpusem. Zbytkem krému pak obmažte dort po celém jeho obvodu i horní straně.
- Na krém pak opatrně nasypte rozdrobené části korpusu a lehce přimáčkněte.