Panzanella s pečenými paprikami
Panzanella je salát, který je pro mne synonymem léta. A tahle variance s pečenými paprikami naplno využívá ty nejlepší suroviny, které nám v létě zahrada může nabídnout.
Pomůcky
- 1 velká salátová mísa
- 1 plech na pečení
Ingredience
- 4 větší papriky
- 200 g cherry rajčat
- 1/2 červené cibule
- 4 plátky chleba či jiného pečiva
- čerstvá bazalka
- 250 g burraty či mozzarelly
Na zálivku:
- 5 lžic olivového oleje
- 2 lžíce vinného octa
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička sušeného oregana
- sůl na dochucení
Postup
- Troubu předehřejte na 230°C a připravte si plech vyložený pečicím papírem.
- Každou papriku potřete olivovým olejem a lehce osolte. Papriky pak rozložte na plech vyložený pečicím papírem a dejte péct cca na 20 minut. Během této doby papriky občas otočte, aby se z každé strany rovnoměrně opekly.
- Chléb či jiné pečivo pokapejte olivovým olejem, natrhejte na menší kousky a ochuťte solí a pepřem. Chléb rozložte na plech k paprikám, které máte v troubě a pečte společně posledních 10 minut, aby se chléb hezky dozlatova opekl.
- Poté plech vyndejte z trouby a pečené papriky přendejte do větší misky. Přikryjte je a nechte několik minut odstát, aby se trochu zapařily. Tím si usnadníte jejich loupání.
- Po pár minutách papriky opatrně oloupejte, odstraňte semínka a nakrájejte je na proužky. Cherry rajčata si nakrájejte na poloviny a červenou cibuli na tenké proužky.
- Ve velké míse smíchejte ocet, olivový olej, prolisovaný stroužek česneku a oregano. Dobře vše prošlehejte, aby se chutě propojily. Do mísy přidejte připravené papriky, nakrájená rajčata a cibuli. Jemně promíchejte, aby se zelenina rovnoměrně pokryla zálivkou. Nechte směs chvíli odstát, aby se chutě propojily.
- Nakonec přidejte do mísy opečený chléb a opět vše jemně promíchejte. Panzanella salát by se měl dobře promíchat, ale nenechávejte jej dlouho odstát. Chléb by měl totiž zůstat křupavý, a proto jej do salátu vždy přidávejte až chvíli před servírováním.
- Salát podávejte s kousky natrhané burraty či mozzarelly a ozdobené čerstvými bazalkovými listy.