Panzanella s pečenými paprikami

★★★★★ 5,0 z 5 (1 hodnocení)

Panzanella je salát, který je pro mne synonymem léta. A tahle variance s pečenými paprikami naplno využívá ty nejlepší suroviny, které nám v létě zahrada může nabídnout.

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

5 min

Doba vaření

35 min

Celkový čas

40 min

Pomůcky

• 1 velká salátová mísa
• 1 plech na pečení

Ingredience

• 4 větší papriky
• 200 g cherry rajčat
• 1/2 červené cibule
• 4 plátky chleba či jiného pečiva
• čerstvá bazalka
• 250 g burraty či mozzarelly
• Na zálivku
• 5 lžic olivového oleje
• 2 lžíce vinného octa
• 1 stroužek česneku
• 1 lžička sušeného oregana
• sůl na dochucení

Postup

1. Troubu předehřejte na 230°C a připravte si plech vyložený pečicím papírem.
2. Každou papriku potřete olivovým olejem a lehce osolte. Papriky pak rozložte na plech vyložený pečicím papírem a dejte péct cca na 20 minut. Během této doby papriky občas otočte, aby se z každé strany rovnoměrně opekly.
3. Chléb či jiné pečivo pokapejte olivovým olejem, natrhejte na menší kousky a ochuťte solí a pepřem. Chléb rozložte na plech k paprikám, které máte v troubě a pečte společně posledních 10 minut, aby se chléb hezky dozlatova opekl.
4. Poté plech vyndejte z trouby a pečené papriky přendejte do větší misky. Přikryjte je a nechte několik minut odstát, aby se trochu zapařily. Tím si usnadníte jejich loupání.
5. Po pár minutách papriky opatrně oloupejte, odstraňte semínka a nakrájejte je na proužky. Cherry rajčata si nakrájejte na poloviny a červenou cibuli na tenké proužky.
6. Ve velké míse smíchejte ocet, olivový olej, prolisovaný stroužek česneku a oregano. Dobře vše prošlehejte, aby se chutě propojily. Do mísy přidejte připravené papriky, nakrájená rajčata a cibuli. Jemně promíchejte, aby se zelenina rovnoměrně pokryla zálivkou. Nechte směs chvíli odstát, aby se chutě propojily.
7. Nakonec přidejte do mísy opečený chléb a opět vše jemně promíchejte. Panzanella salát by se měl dobře promíchat, ale nenechávejte jej dlouho odstát. Chléb by měl totiž zůstat křupavý, a proto jej do salátu vždy přidávejte až chvíli před servírováním.
8. Salát podávejte s kousky natrhané burraty či mozzarelly a ozdobené čerstvými bazalkovými listy.