Peruánské kuře s pikantní koriandrovou omáčkou
Křehké a šťavnaté pečené kuře na peruánský způsob s pikantní koriandrovou omáčkou vás doslova ohromí hned prvním soustem.
Pomůcky
- 1 plech na pečení
- 1 kuchyňský mixér
Ingredience
- 6-8 kuřecích horních stehen
- 2 červené cibule
- 2 červené papriky
- 1 celý česnek
- čerstvý koriandr
Na marinádu
- 1 limeta
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce medu
- 3 stroužky česneku (prolisované)
- 1 lžička soli
- 2 lžičky sladké papriky
- 1 lžička uzené papriky
- 2 lžičky drceného kmínu
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička chilli pasty (lze vynechat)
Na koriandrovou omáčku
- 1 limeta
- 2 hrsti koriandru (lze nahradit petrželí)
- 2 stroužky česneku
- 1 jalapeňo paprička
- 200 g Crème fraîche (nebo tučné zakysané smetany)
- 4 lžíce majonézy
- 1 lžíce medu
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička soli
Postup
- Nejprve si naložte maso. Kuřecí horní stehna dejte do větší mísy a smíchejte se všemi ingrediencemi na marinádu. Mísu přikryjte potravinářskou folií a maso nechte alespoň hodinu, ale klidně přes noc, marinovat.
- Troubu si předehřejte na 180°C. Papriky si nakrájejte na menší kousky, cibuli nakrájejte na klínky a rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem. Česnek z horní strany lehce seřízněte a přidejte na plech. Můžete zakápnout olivovým olejem, ale není to nutné.
- Nyní na plech přidejte také marinované maso a pečte v předehřáté troubě cca 55 minut až 1 hodinu. Pokud by se maso peklo příliš rychle, přikryjte jej alobalem.
- Mezitím, co se maso peče v troubě, připravte si koriandrovou omáčku. Do kuchyňského mixéru dejte všechny ingredience kromě limety. Z limety nejprve nastrouhejte kúru, vymačkejte z ní všechnu šťávu a přidejte k ostatním ingrediencím do mixéru. Mixujte do hladka.
- Upečené kuře pak servírujte společně s koriandrovou salsou a oblíbenou přílohou. Skvělá je k tomuto jídlu například jasmínová rýže.