Peruánské kuře s pikantní koriandrovou omáčkou

Křehké a šťavnaté pečené kuře na peruánský způsob s pikantní koriandrovou omáčkou vás doslova ohromí hned prvním soustem.

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

10 min

Doba vaření

60 min

Celkový čas

70 min

Pomůcky

• 1 plech na pečení
• 1 kuchyňský mixér

Ingredience

• 6-8 kuřecích horních stehen
• 2 červené cibule
• 2 červené papriky
• 1 celý česnek
• čerstvý koriandr
• Na marinádu
• 1 limeta
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce medu
• 3 stroužky česneku (prolisované)
• 1 lžička soli
• 2 lžičky sladké papriky
• 1 lžička uzené papriky
• 2 lžičky drceného kmínu
• 1 lžička sušeného oregana
• 1 lžička chilli pasty (lze vynechat)
• Na koriandrovou omáčku
• 1 limeta
• 2 hrsti koriandru (lze nahradit petrželí)
• 2 stroužky česneku
• 1 jalapeňo paprička
• 200 g Crème fraîche (nebo tučné zakysané smetany)
• 4 lžíce majonézy
• 1 lžíce medu
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička soli

Postup

1. Nejprve si naložte maso. Kuřecí horní stehna dejte do větší mísy a smíchejte se všemi ingrediencemi na marinádu. Mísu přikryjte potravinářskou folií a maso nechte alespoň hodinu, ale klidně přes noc, marinovat.
2. Troubu si předehřejte na 180°C. Papriky si nakrájejte na menší kousky, cibuli nakrájejte na klínky a rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem. Česnek z horní strany lehce seřízněte a přidejte na plech. Můžete zakápnout olivovým olejem, ale není to nutné.
3. Nyní na plech přidejte také marinované maso a pečte v předehřáté troubě cca 55 minut až 1 hodinu. Pokud by se maso peklo příliš rychle, přikryjte jej alobalem.
4. Mezitím, co se maso peče v troubě, připravte si koriandrovou omáčku. Do kuchyňského mixéru dejte všechny ingredience kromě limety. Z limety nejprve nastrouhejte kúru, vymačkejte z ní všechnu šťávu a přidejte k ostatním ingrediencím do mixéru. Mixujte do hladka.
5. Upečené kuře pak servírujte společně s koriandrovou salsou a oblíbenou přílohou. Skvělá je k tomuto jídlu například jasmínová rýže.