Steak s chimichurri omáčkou a pečenými bramborami

★★★★★ 5,0 z 5 (1 hodnocení)

Steak s chimichurri omáčkou a pečenými bramborami je skvělým příkladem toho, jak mohou jednoduché ingredience vytvořit nezapomenutelný gastronomický zážitek.

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

15 min

Doba vaření

35 min

Celkový čas

50 min

Pomůcky

• 1 plech na pečení
• 1 litinová pánev

Ingredience

• 500 g stařeného hovězího masa
• 3 lžíce olivového oleje
• 600 g brambor (ideálně grenaille)
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 1 1/2 lžičky soli (+ případně na dochucení)
• čerstvě mletý pepř
• Na chimichurri omáčku
• 2 hrsti čerstvě nasekané petržele
• 100 ml olivového oleje
• 2 lžíce červeného vinného octa
• 3 stroužky česneku (nasekané najemno)
• 1 ks červené chilli papričky
• 3/4 lžičky sušeného oregana
• 1 šalotka (nasekaná nadrobno)
• šťáva z 1/2 limetky
• sůl a pepř na dochucení

Postup

1. Nejprve si z lednice vyndejte hovězí maso. Maso by totiž při finální přípravě na pánvi mělo mít pokojovou teplotu. Troubu předehřejte na 200°C.
2. Brambory si nakrájejte na poloviny (pokud máte velké brambory, klidně je nakrájejte na čtvrtiny) a smíchejte je se 2 lžícemi olivového oleje, sušeným tymiánem a lžičkou soli. Přendejte je na plech vyložený pečicím papírem a pečte cca 30-35 minut. Po dopečení troubu nevypínejte, využijete ji ještě na dopečení steaku. Po upečení proto jen snižte teplotu v troubě na 180°C.
3. Až dáte péct brambory, připravte si chimichurri omáčku. Do velké mísy dejte nasekanou petržel, česnek, šalotku, oregano, červenou chilli papričku, červený vinný ocet, šťávu z limetky, sůl a pepř. Směs zalijte extra panenským olivovým olejem. Jemně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily a dejte stranou.
4. Až budou brambory upečené, je na čase připravit steak. Hovězí maso z obou stran osušte papírovými utěrkami. Poté ho důkladně osolte, opepřete a pokapejte olivovým olejem. Pánev, na které budete steak připravovat, důkladně rozpalte.
5. Steak pomalu položte na rozpálenou pánev zprudka opečte 2 minuty z každé strany. Poté na maso dejte kostku másla a společně s pánví jej přendejte do trouby vyhřáté na 180°C. V takto rozpálené troubě se steak peče 6-8 minut, pokud jej chcete mít medium. Pokud máte rádi steak well done, pak jej v troubě nechte klidně 12-15 minut.
6. Po upečení vyndejte maso z trouby a nechte jej ještě 5-10 minut odpočívat. Poté maso nakrájejte a podávejte společně s opečenými bramborami a připravenou chimichurri omáčkou.

Poznámky