Těstovinový salát s pestem

Těstovinový salát s pestem je jen další variancí na jeden z nejpopulárnějších salátů vůbec. A protože tu klasiku s majonézou já nijak extra nemusím, tohle je jen další varianta, jak si skvělý těstovinový salát připravit v o trochu odlehčenější variantě.

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

10 min

Doba vaření

15 min

Celkový čas

25 min

Pomůcky

• 1 salátová mísa

Ingredience

• 400 g těstovin
• 300 g cherry rajčat
• 2-3 hrsti salátových listů
• 1 hrst čerstvé bazalky
• 200 g slaniny
• 2 citróny
• 100 g nastrouhaného parmazánu
• 200 g mini mozzarelly
• sůl a pepř na dochucení
• Na zálivku
• 100 g pesta
• 2 lžíce vinného octa
• 1 lžíce balzamikového octa
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl a pepř na dochucení

Postup

1. Do velkého hrnce dejte vodu a přiveďte ji k varu. Jakmile voda začne vřít, vodu důkladně osolte (stačí 1 lžíce soli) a uvařte v ní těstoviny dle návodu na obalu tak, aby byly al dente.
2. Mezitím, co se těstoviny vaří, si nakrájejte cherry rajčata na poloviny. Salátové listy omyjte a čerstvou bazalku si nahrubo nasekejte. Citróny si rozkrojte na polovinu.
3. Plátky slaniny opečte na suché pánvi z obou stran dokřupava, trvá to na středním plameni cca 3-4 minuty z každé strany. Opečené plátky slaniny nechte okapat na papírovém ubrousku. Do stejné pánve pak řeznou stranou dolů dejte jen krátce opéct citróny. Stačí cca minutu.
4. Během opékání slaniny se vám nejspíše dovaří těstoviny. Těstoviny si tedy slijte, lehce je promíchejte, aby se vám neslepily a nechte je trochu vychladnout.
5. Okapanou a vychladlou slaninu si na prkénku nakrájejte na menší kousky. Na stejném prkénku na poloviny nakrájejte také mozzarella kuličky.
6. Všechny ingredience na dresink dejte do vyšší nádoby a společně je dobře promíchejte. Odložte stranou
7. Do velké salátové mísy dejte salátové listy, cherry rajčata, bazalku, nakrájenou slaninu, mozzarellu, parmazán a uvařené těstoviny. Salát zalijte připraveným dresinkem a promíchejte. Nakonec salát zakápněte šťávou z opečených citrónů.