Velikonoční mazanec

★★★★★ 5,0 z 5 (1 hodnocení)

Tradiční mazanec na naší velikonoční tabuli nesmí nikdy chybět. Je krásně vláčný, nadýchaný, plný másla a za pomoci kuchyňského robota ho zvládne úplně každý.

Počet porcí

1 mazanec

Doba přípravy

15 min

Doba vaření

30 min

Celkový čas

165 min

Pomůcky

• 1 kuchyňský robot
• 1 plech na pečení

Ingredience

• 350 g hladké mouky (+ 1 lžíce navíc)
• 80 g cukru krupice (+ 1 lžíce navíc)
• 1/4 lžičky soli
• 20 g čerstvého droždí (nebo 7g sušeného droždí)
• 180 ml vlažného mléka (+ 3 lžíce navíc)
• 3 vaječné žloužky
• 100 g rozpuštěného másla (lehce vychladlého)
• kůra z 1/2 citronu
• Na dokončení
• 100 g rozinek namočených v rumu (lze vynechat)
• 1 hrst plátků mandlí
• 1 vejce

Postup

1. Nejprve si připravte kvásek. V malé misce smíchejte rozdrobené droždí, 3 lžíce mléka, 1 lžíci hladké mouky a 1 lžíci cukru a nechte vzejít kvásek. Na teplém místě to trvá cca 10 minut.
2. Pokud máte kuchyňského robota, nasaďte na něj hnětací hák a do velké mísy si prosejte hladkou mouku, přidejte citronovou kůru, sůl a krupicový cukr a promíchejte.
3. Do suchých ingrediencí přidejte také žloutky, máslo, vlažné mléko a vzešlý kvásek a začněte vypracovávat hladké těsto. Pokud těsto vypracováváte robotem, hněťte asi 15–20 minut. Občas robot zastavte a pomocí silikonové stěrky seškrábněte těsto ze stěn mísy. Výsledné těsto by mělo být krásně hladké, pružné a nelepivé.
4. Pokud máte rádi mazanec s rozinkami, cca po 5 minutách hnětení přidejte okapané rozinky do těsta.
5. Hotové těsto vložte do čisté mísy, lehce ho poprašte moukou, přikryjte utěrkou a nechte kynout asi dvě hodiny, aby zdvojnásobilo svůj objem.
6. Z vykynutého těsta utvořte bochánek a přendejte ho na plech vyložený pečicím papírem. Znovu přikryjte a nechte dalších 30 minut kynout. Během tohoto kynutí si předehřejte troubu na 160℃.
7. 1 vejce si vidličkou rozšlehejte a potřete jím vykynutý mazanec. Mazanec posypte plátky mandlí a dejte péct do předehřáté trouby. Mazanec pečte dalších 40-50 minut.
8. Pokud by Vám mazanec chytnul moc zlatavou barvu, přikryjte jej z vrchu alobalem, aby se vám nepřipálil a dopékejte ho přikrytý.
9. Před vytažením mazance proveďte test špejlí. Pokud špejli z mazance vytáhnete suchou, mazanec je upečený a můžete ho z trouby vyndat. Hotový mazanec nechte zcela vychladnout na mřížce.
10. Před podáváním můžete mazanec ještě navíc poprášit moučkovým cukrem.