Vídeňský bramborový salát
Vídeňský bramborový salát je tradiční rakouský pokrm, který se liší od dalších typů bramborových salátů především svou lehkou a svěží chutí.
Pomůcky
- 1 hrnec na vaření brambor
- 1 hlubší mísa
Ingredience
- 1 kg brambor (ideálně varný typ A)
- 1/2 červené cibule
- 3 jarní cibulky
- 200 ml hovězího vývaru
- 3 lžíce řepkového nebo slunečnicového oleje
- 2 lžíce vinného octa
- 1 lžíce kvasného lihového octa
- 1/4 lžičky mletého pepře
- sůl na dochucení
Postup
- Brambory důkladně očistěte a ještě ve slupce je dejte vařit do slané vody. Uvařte je do měkka, dle velikosti brambor to bude trvat cca 25-30 minut.
- Uvařené brambory slijte a nechte ještě 5-10 min nezakryté v hrnci odpočinout, aby vám brambory lehce vychladly a odpařila se z nich i zbylá voda.
- Zatímco vám brambory chladnou, připravte si zálivku. Vývar zahřejte a smíchejte s oběma octy, olejem a pepřem. Promíchejte a dle chuti ještě dosolte. Berte v potaz, že spoustu chuti ještě vstřebají brambory, tudíž se nebojte připravit zálivku lehce slanější.
- Ještě horké brambory oloupejte a nakrájejte na cca 0,5cm široká kolečka. Nakrájené brambory dejte do mísy a zalijte zálivkou. Dobře promíchejte - myslete na to, že teplé brambory uvolní škrob, které zálivku zahustí. Míchejte tedy salát spíše déle a nebojte se, tekutiny není příliš, zálivka postupem času zhoustne.
- Červenou cibuli nakrájejte nahrubo a zelené části jarní cibulky nakrájejte na kolečka. Přidejte do salátu, promíchejte a nechte salát chvíli odležet. Poté jej ochutnejte a v případě potřeby ještě dosolte. Podávejte ideálně vychlazený.