Vídeňský bramborový salát

Vídeňský bramborový salát je tradiční rakouský pokrm, který se liší od dalších typů bramborových salátů především svou lehkou a svěží chutí.

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

15 min

Doba vaření

30 min

Celkový čas

45 min

Pomůcky

• 1 hrnec na vaření brambor
• 1 hlubší mísa

Ingredience

• 1 kg brambor (ideálně varný typ A)
• 1/2 červené cibule
• 3 jarní cibulky
• 200 ml hovězího vývaru
• 3 lžíce řepkového nebo slunečnicového oleje
• 2 lžíce vinného octa
• 1 lžíce kvasného lihového octa
• 1/4 lžičky mletého pepře
• sůl na dochucení

Postup

1. Brambory důkladně očistěte a ještě ve slupce je dejte vařit do slané vody. Uvařte je do měkka, dle velikosti brambor to bude trvat cca 25-30 minut.
2. Uvařené brambory slijte a nechte ještě 5-10 min nezakryté v hrnci odpočinout, aby vám brambory lehce vychladly a odpařila se z nich i zbylá voda.
3. Zatímco vám brambory chladnou, připravte si zálivku. Vývar zahřejte a smíchejte s oběma octy, olejem a pepřem. Promíchejte a dle chuti ještě dosolte. Berte v potaz, že spoustu chuti ještě vstřebají brambory, tudíž se nebojte připravit zálivku lehce slanější.
4. Ještě horké brambory oloupejte a nakrájejte na cca 0,5cm široká kolečka. Nakrájené brambory dejte do mísy a zalijte zálivkou. Dobře promíchejte - myslete na to, že teplé brambory uvolní škrob, které zálivku zahustí. Míchejte tedy salát spíše déle a nebojte se, tekutiny není příliš, zálivka postupem času zhoustne.
5. Červenou cibuli nakrájejte nahrubo a zelené části jarní cibulky nakrájejte na kolečka. Přidejte do salátu, promíchejte a nechte salát chvíli odležet. Poté jej ochutnejte a v případě potřeby ještě dosolte. Podávejte ideálně vychlazený.