Ratatouille

Ratatouille je vlastně taková středomořská verze našeho leča. Já ho dnes připravila přesně podle receptu, jak ho všichni známe od Remyho z filmu.

Počet porcí

8 porcí

Doba přípravy

20 min

Doba vaření

60 min

Celkový čas

80 min

Ingredience

• 3 lžíce olivového oleje
• 2 červené papriky
• 2 žluté cibule
• 6 stroužků česneku
• 1 konzerva krájených rajčat (400 g)
• 1 bobkový list
• 1 snítka čerstvého tymiánu
• 1 hrst čerstvé bazalky
• 1 lžička vinného octa
• 1 lžička cukru
• 8 větších rajčat
• 6 žlutých cuket
• 4 zelené cukety
• 4 lilky
• sůl na dochucení

Postup

1. Cibuli si nakrájejte nadrobno,papriku nakrájejte na kostičky a stroužky česneku prolisujte. Cukety, lilek, rajčata nakrájejte na tenké plátky a odložte stranou.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej a zlehka na něm orestujte cibuli a papriku. Poté přidejte prolisovaný česnek a dalších 30s restujte.
3. Přidejte do pánve rajčata z konzervy, snítku tymiánu, bobkový list, bazalku, ocet, cukr a směs lehce osolte.
4. Vařte na mírném plameni 15 minut, až omáčka zhoustne. Občas promíchejte. Po 15 minutách směs ochutnejte a případně dochuťte solí. Bobkový list z omáčky vyndejte, stejně tak snítku tymiánu a omáčku rozmixujte dohladka.
5. Hladkou omáčku pak rozprostřete na dno zapékací nádoby, ve které budete ratatouille připravovat a troubu si předehřejte na 180℃.
6. Do mísy s rajčatovým základem začnete od kraje do středu středu hezky do spirály vyskládávat střídavě lilek–cukety–rajčata až plátky pokryjete celé dno. Doporučuji si vždy část zeleniny vyskládat do komínku ve dlani a poté vložit po částech do nádoby.
7. Takto vyskládané ratatouille zakryjte alobalem a pečte v předehřáté troubě asi 40 minut. Poté alobal odstraňte a zvyšte teplotu na 180 °C. Takto nechte ratatouille ještě 20 minut zapéct, aby zelenina získala hezkou barvu a byla krásně měkká.