Batátové placičky s pošírovaným vejcem

Batátové placičky jsou skvělý vegetariánský oběd nebo lehká večeře, na které si pochutná i kdejaký masožrout.

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

10 min

Doba vaření

45 min

Celkový čas

55 min

Pomůcky

• 1 plech na pečení
• 1 větší mísa
• 1 pánev

Ingredience

• 600 g batátů
• 1 lžíce olivového oleje
• 100 g strouhanky
• 2 lžíce hladké mouky
• 3 šalotky (nakrájené najemno)
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky čerstvě mletého pepře
• K podávání
• 4 vařená či pošírovaná vejce
• 200 g uzeného lososa
• čerstvý kopr

Postup

1. Troubu si předehřejte na 210°C. Batáty si ze všech stran propíchejte vidličkou a rozkrojte na poloviny. Poté si batáty rozložte na plech a zakápněte je cca 1 lžící olivového oleje, tak, aby byly batáty ze všech stran naolejovány.
2. Batáty rozložte na plech rozkrojenou stranou dolů a dejte péct do předehřáté trouby cca na 30-35 minut.
3. Upečené batáty vyndejte z trouby a nechte trochu vychladnout. Mezitím si nakrájejte šalotku najemno.
4. Z batátů pomocí lžíce vydlabejte dužinu a přendejte ji do větší mísy. K batátům přidejte strouhanku, mouku, nasekanou šalotku, sůl a pepř a důkladně promíchejte.
5. Z připravené směsi tvarujte placičky. Placičky opékejte na pánvi z obou stran dozlatova. Trvá to cca 3-4 minuty z každé strany.
6. Batátové placičky podávejte ideálně s plátky uzeného lososa, pošírovaným vejcem, čerstvým salátem a koprem.