Bavorské vdolky
Bavorské vdolky s povidly a zakysanou smetanou byly můj oblíbený sladký oběd během letních prázdnin u babičky.
Pomůcky
- 1 kuchyňský robot
Ingredience
Ingredience na kvásek:
- 100 ml vlažného mléka
- 1 lžíce krupicového cukru
- 30 g čerstvého droždí
- 1 lžíce hladké mouky
Ingredience na vdolky:
- 2 žloutky
- 1 citrón (pouze kůra)
- 150 ml mléka
- 1 lžíce rumu
- 250 g hladké mouky
- 250 g polohrubé mouky
- 50 g rozpuštěného másla
- 50 g moučkového cukru
- 1 vejce (velikost M)
- špetka soli
Na dokončení:
- 1 l oleje na smažení
- zakysaná smetana
- švestková povidla
Postup
- Nejprve si připravte kvásek. V menší míse si smíchejte 100 ml vlažného mléka, lžíci cukru, droždí a lžíci hladké mouky. Směs promíchejte a nechte na teplém místě cca 15 minut aktivovat.
- Do mísy kuchyňského robota dejte žloutky, kůru z poloviny citronu, mléko, rum a sůl. Pomocí kuchyňské metličky suroviny důkladně prošlehejte.
- Přidejte do mísy hladkou i polohrubou mouku, rozpuštěné máslo, moučkový cukr a vejce, nasaďte na robota hnětací hák a začněte zadělávat těsto.
- Jakmile se ingredience trochu spojí, přidejte do mísy také aktivovaný kvásek. Těsto zadělávejte cca 10–15 minut než vám vznikne hladké, ale stále lehce lepivé těsto.
- Zadělané těsto lehce posypte moukou, přikryjte utěrkou a nechte 45–60 minut kynout, aby zdvojnásobilo svůj objem.
- Pracovní plochu si zlehka posypte moukou a vyložte na ní vykynuté těsto. Z těsta vyválejte cca 1,5 cm vysokou placku a vykrájejte z těsta kolečka.
- Do všech vykrojených vdolků udělejte uprostřed důlek (např. malou skleničkou) a nechte dalších 15 - 20 minut kynout.
- Mezitím si začněte pomalu chystat nádobu a olej na smažení. Olej nalijte do nádoby a začněte jej pomalu zahřívat. V době smažení by měl mít teplotu okolo 175 °C. Připravte si také plech vyložený papírovými ubrousky.
- Nakynuté vdolky vkládejte do rozehřátého oleje a smažte je postupně, aby mezi sebou měly dostatek prostoru. Každý smažte cca 2 minuty z každé strany. Hotové vdolky pak vyskládejte na připravený plech.
- Hotové vdolky dozdobte švestkovými povidly a lžící zakysané smetany.