Bavorské vdolky

Bavorské vdolky s povidly a zakysanou smetanou byly můj oblíbený sladký oběd během letních prázdnin u babičky.

Počet porcí

14 vdolků

Doba přípravy

30 min

Doba vaření

20 min

Celkový čas

50 min

+ 80 minut kynutí

Pomůcky

• 1 kuchyňský robot

Ingredience

• Ingredience na kvásek
• 100 ml vlažného mléka
• 1 lžíce krupicového cukru
• 30 g čerstvého droždí
• 1 lžíce hladké mouky
• Ingredience na vdolky
• 2 žloutky
• 1 citrón (pouze kůra)
• 150 ml mléka
• 1 lžíce rumu
• 250 g hladké mouky
• 250 g polohrubé mouky
• 50 g rozpuštěného másla
• 50 g moučkového cukru
• 1 vejce (velikost M)
• špetka soli
• Na dokončení
• 1 l oleje na smažení
• zakysaná smetana
• švestková povidla

Postup

1. Nejprve si připravte kvásek. V menší míse si smíchejte 100 ml vlažného mléka, lžíci cukru, droždí a lžíci hladké mouky. Směs promíchejte a nechte na teplém místě cca 15 minut aktivovat.
2. Do mísy kuchyňského robota dejte žloutky, kůru z poloviny citronu, mléko, rum a sůl. Pomocí kuchyňské metličky suroviny důkladně prošlehejte.
3. Přidejte do mísy hladkou i polohrubou mouku, rozpuštěné máslo, moučkový cukr a vejce, nasaďte na robota hnětací hák a začněte zadělávat těsto.
4. Jakmile se ingredience trochu spojí, přidejte do mísy také aktivovaný kvásek. Těsto zadělávejte cca 10–15 minut než vám vznikne hladké, ale stále lehce lepivé těsto.
5. Zadělané těsto lehce posypte moukou, přikryjte utěrkou a nechte 45–60 minut kynout, aby zdvojnásobilo svůj objem.
6. Pracovní plochu si zlehka posypte moukou a vyložte na ní vykynuté těsto. Z těsta vyválejte cca 1,5 cm vysokou placku a vykrájejte z těsta kolečka.
7. Do všech vykrojených vdolků udělejte uprostřed důlek (např. malou skleničkou) a nechte dalších 15 - 20 minut kynout.
8. Mezitím si začněte pomalu chystat nádobu a olej na smažení. Olej nalijte do nádoby a začněte jej pomalu zahřívat. V době smažení by měl mít teplotu okolo 175 °C. Připravte si také plech vyložený papírovými ubrousky.
9. Nakynuté vdolky vkládejte do rozehřátého oleje a smažte je postupně, aby mezi sebou měly dostatek prostoru. Každý smažte cca 2 minuty z každé strany. Hotové vdolky pak vyskládejte na připravený plech.
10. Hotové vdolky dozdobte švestkovými povidly a lžící zakysané smetany.