Boloňské špagety
Receptů na boloňské špagety je spousta a každý je přeci jen připravuje trochu jinak. Já pro vás mám ten můj, který má trochu jednodušší postup, a i když je seznam ingrediencí trochu delší, vsadím se, že všechny budete mít doma ve spíži.
Pomůcky
- 1 hluboká pánev nebo hrnec
- 1 hrnec na uvaření těstovin
Ingredience
- 300 g těstovin
- 500 g mletého hovězího masa
- 1 velká červená cibule
- 2 mrkve
- 2 řapíky celeru
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 konzerva rajčat
- 1/2 lžíce krupicového cukru
- 1 lžička drceného česneku
- 1 lžička sušené petrželky
- 1 lžička sušeného oregána
- 100 g strouhaného parmezánu
- sůl a pepř na dochucení
Postup
- Nejprve si dejte vařit vodu na těstoviny. Zatímco se voda vaří, nakrájejte si nadrobno červenou cibuli, mrkve a řapíky celeru. Prolistujte si stroužky česneku a vše dejte stranou.
- Na velké pánvi rozehřejte na středním plameni 2 lžíce olivového oleje. Přidejte nakrájenou zeleninu a za občasného míchání ji smažte, dokud trochu nezměkne a nerozvoní se.
- Nyní do pánve přidejte česnek a vařte cca 30 sekund jen tak, aby se chuť česneku uvolnila, ale česnek jako takový se nespálil. Poté na pánev přidejte mleté hovězí maso, lehce osolte a opepřete a vařte, dokud maso nezhnědne. (můžete ho během vaření trochu "rozbít" vařečkou na drobnější kousky)
- Poté do pánve přidejte rajčatový protlak, pořádně jej promíchejte s ostatními ingrediencemi na pánvi a vařte 1-2 minuty.
- Přilijte do pánve plechovku rajčat (drcených nebo nakrájených na kostky, to je na vás, co máte zrovna po ruce) a 1/2 lžíce cukru. Přidejte koření, vše důkladně promíchejte a nechte asi 15 minut vařit, dokud omáčka lehce nezhoustne.
- Zatímco se omáčka vaří, uvařte těstoviny podle návodu na obalu, dokud nejsou al dente. Ponechte si asi 1/2 šálku vody z vaření těstovin.
- Když je omáčka hotová, přidejte do ní uvařené těstoviny a dobře promíchejte, aby se těstoviny v omáčce hezky obalily. V případě potřeby přidejte trochu vody z těstovin a dochuťte solí, pepřem, případně trochou cukru. Navrch nastrouhejte 100 g parmezánu a vše znovu dobře promíchejte. Dobrou chuť.