Cacio e Pepe Focaccia

Cacio e Pepe Focaccia je dokonalá kombinace italské klasiky s nadýchanou focacciou. Tato focaccia je obohacena o jemnou chuť parmazánu a pikantnost čerstvě mletého černého pepře. Výsledkem je lahodný a křupavý chléb, který je skvělý jako příloha k polévkám, salátům nebo jen tak samotný.

Počet porcí

1 focaccia

Doba přípravy

30 min

Doba vaření

30 min

Celkový čas

60 min

+ kynutí přes noc

Pomůcky

• 1 plech na pečení
• 1 hluboká mísa

Ingredience

• 512 g hladké mouky
• 10 g soli
• 8 g sušeného droždí
• 455 g vlažné vody
• 60 ml olivového oleje
• 75 g čerstvě nastrouhaného parmezánu
• 8 g čerstvě mletého pepře

Postup

1. Ve velké míse nejprve smíchejte mouku, vlažnou vodu, sůl a sušené droždí. Směs postačí jen nahrubo promíchat vařečkou tak, aby se ingredience spojily.
2. Těsto zalijte lžicí olivového oleje, přikryjte mísu potravinovou folií a dejte těsto na 12 až 24h kynout do lednice.
3. Parmezán si nastrouhejte najemno a pepř nadrťte v hmoždíři nebo pomocí mlýnku. Těsto na focacciu vyndejte z lednice a vmíchejte do něj jak pepř, tak parmezán. Znovu promíchejte a nechte na teplém místě další 1h kynout.
4. Plech na pečení vymažte máslem nebo olejem a přesuňte na něj připravené těsto. Rukama těsto na plechu roztáhněte do stran. Nemusíte se obávat, pokud se vám těsto nedostane až do krajů plechu. Těsto bude ještě kynout.
5. Plech přikryjte a nechte na teplém místě opět cca 1h kynout, dokud se na jeho povrchu nezačnou tvořit bublinky.
6. Troubu si předehřejte na 200℃. Těsto zalijte 2-3 lžícemi olivového oleje a pomocí špiček prstů olej do těsta zapracujte.
7. Připravenou focacciu pečte v předehřáté troubě 25-30 minut dozlatova.