Cheesecake s ovesným základem
Dnes si společně upečeme cheesecake. Protože kombinace krásně křupavého základu a krémové tvarohové vrstvy je přesně to, co vaše chuťové pohárky potřebují.
Pomůcky
- 1 forma na dort Ø 22 cm
Ingredience
Na ovesný základ:
- 180 g ovesných vloček
- 100 g rozpuštěného másla
- 3-4 lžíce javorového sirupu
- špetka skořice
Na tvarohový krém:
- 700 g smetanového sýra (nejvhodnější je Philadelphie, ale můžete část nahradit třeba Mascarpone)
- 200 g zakysané smetany
- 200 g krupicového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 4 vejce (velikost M)
Na jahodový přeliv:
- 250 g mražených jahod
- 2 lžičky kukuřičného škrobu
- 50 g krupicového cukru
- 1 lžíce rozdrcených lyofilizovaných jahod
- 1 lžíce citrónové šťávy
Postup
- Nejprve si předehřejte troubu na 175°C. Připravte si také menší plech či jinou nádobu vhodnou do trouby.
- Ovesné vločky nasypte do středně velké mísy, přidejte rozpuštěné máslo , javorový sirup a skořici. Promíchejte, dokud se ingredience hezky nespojí. Výsledná směs vám bude připomínat písek a při promnutí v ruce by měla lehce držet pohromadě.
- Dno dortové formy si vyložte pečicím papírem a poté do ní vsypte připravenou ovesnou směs. Rovnoměrně ji rozprostřete, ale neutlačujte ji příliš, aby základ nebyl po upečení tvrdý.
- Základ dejte do předehřáté trouby a pečte 10 minut. Poté základ z trouby vyndejte a nechte stranou vychladnout než si připravíte tvarohový krém.
- V kuchyňském robotu vyšlehejte smetanový sýr, zakysanou smetanu a krystalový cukr na středně nízkou rychlost, dokud směs nebude hladká a krémová. Trvá ani ne minutu, chcete jen, aby se ingredience hezky propojily.
- Silikonovou stěrkou seškrábněte stěny a dno mísy, poté postupně po jednom přidávejte vejce a vanilkový extrakt. Šlehejte stále na středně nízkou rychlost, dokud nebudou všechna vejce do směsi hezky zašlehaná. Proces ale zbytečně neprotahujte, ať krém nepřešleháte. Čím méně vzduchu do krému dostanete, tím lépe.
- Hotový krém nalijte na předpečenou vychladlou ovesnou krustu.
- Nyní si připravte malou nádobu, které jsem mluvila v prvním kroku a napusťte ji vodou do výšky cca 1cm. Tuto nádobu umístěte na dno trouby. Do předehřáté trouby pak vložte také připravený cheesecake a pečte 55 minut.
- Zatímco se bude cheesecake péct, připravte si jahodový přeliv.
- Do hrnce dejte kukuřičný škrob a 2 lžíce teplé vody. Míchejte, dokud se škrob ve vodě hezky nerozpustí. Přidejte jahody, cukr, lyofilizované jahody a citronovou šťávu a za stálého míchání postavte hrnec na střední plamen na plotnu.
- Přeliv vařte, dokud lehce nezhoustne a jahody nezačnou pouštět šťávu. Trvá to asi 5-7 minut. Hrnec poté stáhněte z plotny a vmíchejte vanilkový extrakt. Jahodový přeliv pak nechte lehce vychladnout před tím, než ho budete s cheesecakem podávat.
- Po 55 minutách pečení cheesecaku troubu vypněte a jen lehce pootevřete dvířka trouby. Takto nechte cheesecake v troubě chladnout další cca 1-2 hodiny, aby nedostal velký teplotní šok. Poté cheesecake vyndejte z trouby a při pokojové teplotě ho nechte zcela vychladnout.