Citrusové špízy s fenyklovým salátem

Citrusové špízy jsou ideálním receptem do zimní sezóny. Citrusy jsou totiž v těchto měsících nejchutnější a kuřecí maso příjemně osvěží. V kombinaci s fenyklovým salátem je to naprostá pecka.

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

20 min

Doba vaření

25 min

Celkový čas

45 min

Pomůcky

• 10 jehel na špízy
• 1 plech na pečení
• 2 větší mísy
• 1 lis na citrusy

Ingredience

• 700 g kuřecích stehenních řízků
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky mletého pepře
• 1 pomeranč
• 2 limety
• 2 mandarinky
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 hrst čerstvě nasekané petrželky
• 1 lžička třtinového cukru
• Na fenyklový salát
• 150 g mix listových salátů
• 1 bulva fenyklu
• 1 lžíce kvalitního olivového oleje
• 1 lžíce balzamikového octa
• 1 pomeranč
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky mletého pepře
• K podávání
• bramborová kaše nebo čerstvé pečivo

Postup

1. Kuřecí maso si nakrájejte na kostičky a vložte do větší mísy. Poté si připravte marinádu.
2. Do mísy s kuřecím masem nastrouhejte kůru z jedné limety a jednoho pomeranče. Poté pomeranč, limety i mandarinky rozkrojte na polovinu a pomocí lisu na citrusy z nich vymačkejte všechnu šťávu. Šťávu pak nalijte do mísy k masu a přidejte také olivový olej, sůl, pepř, hořčici, petrželku a třtinový cukr. Dobře promíchejte, zakryjte alobalem a nechte maso ideálně alespoň 2 hodiny marinovat (můžete ho takto nechat marinovat i přes noc).
3. Jakmile máte maso marinované, předehřejte si troubu na 220℃ s funkcí grilu - ideálně funkce gril s cirkulací vzduchu a připravte si plech vyložený pečicím papírem.
4. Marinované maso napíchejte na jehly na špízy a rovnoměrně rozložte na připravený plech. Vložte do trouby a grilujte cca 15 minut dozlatova.
5. Než se maso upeče, připravte si salát. Do větší mísy dejte mix listových salátů, lehce osolte a zalijte olivovým olejem. Nejlépe rukama olej do salátu hezky zapracujte.
6. Fenykl nakrájejte na tenké plátky a přidejte ho k salátu. Salát zakápněte šťávou z pomeranče a dochuťte balzamikovým octem, solí a pepřem. Dobře promíchejte a nechte odležet, než se maso dopeče.
7. Hotové špízy pak podávejte s připraveným salátem a bramborovou kaší nebo kouskem čerstvého pečiva.