Citrusové špízy s fenyklovým salátem
Citrusové špízy jsou ideálním receptem do zimní sezóny. Citrusy jsou totiž v těchto měsících nejchutnější a kuřecí maso příjemně osvěží. V kombinaci s fenyklovým salátem je to naprostá pecka.
Pomůcky
- 10 jehel na špízy
- 1 plech na pečení
- 2 větší mísy
- 1 lis na citrusy
Ingredience
- 700 g kuřecích stehenních řízků
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky mletého pepře
- 1 pomeranč
- 2 limety
- 2 mandarinky
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 hrst čerstvě nasekané petrželky
- 1 lžička třtinového cukru
Na fenyklový salát:
- 150 g mix listových salátů
- 1 bulva fenyklu
- 1 lžíce kvalitního olivového oleje
- 1 lžíce balzamikového octa
- 1 pomeranč
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého pepře
K podávání:
- bramborová kaše nebo čerstvé pečivo
Postup
- Kuřecí maso si nakrájejte na kostičky a vložte do větší mísy. Poté si připravte marinádu.
- Do mísy s kuřecím masem nastrouhejte kůru z jedné limety a jednoho pomeranče. Poté pomeranč, limety i mandarinky rozkrojte na polovinu a pomocí lisu na citrusy z nich vymačkejte všechnu šťávu. Šťávu pak nalijte do mísy k masu a přidejte také olivový olej, sůl, pepř, hořčici, petrželku a třtinový cukr. Dobře promíchejte, zakryjte alobalem a nechte maso ideálně alespoň 2 hodiny marinovat (můžete ho takto nechat marinovat i přes noc).
- Jakmile máte maso marinované, předehřejte si troubu na 220℃ s funkcí grilu - ideálně funkce gril s cirkulací vzduchu a připravte si plech vyložený pečicím papírem.
- Marinované maso napíchejte na jehly na špízy a rovnoměrně rozložte na připravený plech. Vložte do trouby a grilujte cca 15 minut dozlatova.
- Než se maso upeče, připravte si salát. Do větší mísy dejte mix listových salátů, lehce osolte a zalijte olivovým olejem. Nejlépe rukama olej do salátu hezky zapracujte.
- Fenykl nakrájejte na tenké plátky a přidejte ho k salátu. Salát zakápněte šťávou z pomeranče a dochuťte balzamikovým octem, solí a pepřem. Dobře promíchejte a nechte odležet, než se maso dopeče.
- Hotové špízy pak podávejte s připraveným salátem a bramborovou kaší nebo kouskem čerstvého pečiva.