Cottage palačinky

★★★★★ 5,0 z 5 (4 hodnocení)

Recept na palačinky, který je skvělý v tom, že i přes vysoký obsah bílkovin zůstávají palačinky krásně vláčné a jemné.

Počet porcí

14 palačinek

Doba přípravy

10 min

Doba vaření

15 min

Celkový čas

25 min

Pomůcky

• 1 pánev na palačinky
• 1 kuchyňský mixér

Ingredience

• 250 g cottage sýra
• 400 ml plnotučného mléka
• 4 vejce (velikost M)
• 200 g hladké mouky
• 1/2 lžičky kypřicího prášku
• 1/4 lžičky soli
• máslo na opékání palačinek

Postup

1. Do mixéru dejte cottage sýr a vejce. Mixujte na vysoké otáčky tak dlouho, dokud směs nebude úplně hladká a krémová. Je důležité, aby v základu nezůstaly žádné hrudky z cottage sýra.
2. K rozmixovanému základu přidejte všechny zbývající ingredience. Znovu krátce promixujte, aby se vše propojilo v jednotné, hladké a spíše řidší těsto.
3. Na středním plameni si rozpalte pánev, na které budete palačinky smažit. Když je pánev rozpálená, potřete povrch máslem nebo olejem. Já dávám přednost máslu. Do středu pánve přidejte odměřené těsto. Při vlévání těsta na pánev pánví otáčejte. Pracujte rychle, abyste těsto na palačinky rovnoměrně rozprostřeli po celé pánvi až k okrajům. Pokračujte v otáčení pánví (a občas s ní jemně zatřeste), aby se těsto hezky rozprostřelo a co nejrovnoměrněji zaplnilo střed pánve. Jakmile je dno pánve rovnoměrně pokryté těstem, položte pánev zpět na plotnu a palačinku pomalu opékejte.
4. Tímto způsobem by se vám mělo povést vytvořit tenké palačinky tak, jak je máme nejraději. Opékat by se tedy neměly dlouho. Jakmile okraje palačinky začnou hnědnou a vypadat "křupavě" (za necelou minutku opékání, pokud máte palačinku hezky tenkou), palačinku opatrně otočte. Druhou stranu palačinky opékejte jen chvilku, max 30 vteřin, a palačinku sundejte z pánve.
5. Hotové palačinky odložte na talíř a přikryjte papírovým ubrouskem či utěrkou. Podávejte tak, jak je máte nejraději. Ať už s ovocem, tvarohem, marmeládou nebo třeba Nutellou.