Cuketový perník s polevou

★★★★★ 5,0 z 5 (1 hodnocení)

Perník, který je neuvěřitelně vláčný, příjemně kakaový, jednoduchý na přípravu a cuketu v něm nepoznají ani ti, kteří by ji jinak dobrovolně nesnědli.

Počet porcí

16 porcí

Doba přípravy

10 min

Doba vaření

35 min

Celkový čas

45 min

Pomůcky

• 1 pekáč 28x35cm

Ingredience

• 450 g nastrouhané cukety
• 3 vejce (velikost M)
• 170 g krupicového cukru
• 130 ml řepkového oleje
• 225 ml mléka
• 330 g polohrubé mouky
• 40 g kakaa
• 2 lžičky perníkového koření
• 1 lžička skořice
• 12 g kypřicího prášku do perníku
• ¾ lžičky jedlé sody
• ¼ lžičky soli
• Na dokončení:
• 4 lžíce rybízové marmelády
• 200 g čokolády
• 3 lžíce kokosového oleje

Postup

1. Troubu předehřejte na 175 °C horní/dolní ohřev a připravte si pekáč vymazaný tukem a vysypaný moukou.
2. Cuketu nastrouhejte nahrubo. Pokud je mladá a pevná, nemačkejte ji. Pokud máte velkou přerostlou a hodně vodnatou cuketu, jen ji lehce vymačkejte rukama.
3. Do mísy dejte všechny 3 vejce a krupicový cukr. Krátce prošlehejte. Poté přidejte mléko a olej a znovu prošlehejte tak, aby se ingredience hezky spojily.
4. Přisypte mouku, kakao, perníkové koření, skořici, prášek do pečiva, sodu a sůl. Krátce promíchejte a nakonec vmíchejte cuketu.
5. Těsto nalijte do pekáčku a pečte přibližně 30–35 minut.
6. Než perník vychladne, připravte si čokoládovou polevu. Do misky dejte nalámanou čokoládu společně s kokosovým olejem a v mikrovlné troubě směs po krátkých intervalech zahřívejte. Mezi intervaly vždy směs opatrně promíchejte. Jakmile se čokoláda rozpustí, smíchejte jí s olejem do hladké směsi.
7. Na vychladlý perník rozetřete 4 lžíce marmelády a navrch nalijte čokoládovou polevu. Perník dejte před podáváním ideálně vychladit do lednice.