Cuketový perník s polevou

Druhá polovina léta pro velkou část z nás znamená přebytek cuket. A pokud nevíte co s nimi, rozhodně doporučuju nacpat je do perníku. Možná vám to na první dobrou nebude znít jako ten nejlepší nápad, ale věřte mi. Cuketa perníku dodá vláčnost, takže se rozhodně nemusíte bát, že by byl výsledek suchý (a to i kdybyste na perník v troubě zapomněli a pekli ho o pár minut déle). Navíc sama o sobě nemá nijak výraznou chuť, takže jí v perníku vlastně nepoznáte.

Jakou cuketu na perník použít?

Samozřejmě, že tou nejlepší volbou jsou ještě mladé malé cukety. Pokud vám ale přes noc na zahradě vyrostla cuketa o velikosti dýně, klidně jí do perníku zpracujte taky. Naopak, perník a obecně sladké dezerty jsou na zpracování velkých cuket ideální. Ty malé si nechte na těstoviny, na grilování a tam, kde chcete těžit trochu i z chuti samotného plodu. Tu přerostlou cuketu na perník jen zbavte měkkého středu se semínky a pokud by měla moc tvrdou slupku, tak i slupky.

Je potřeba cuketu vymačkat?

Jak už jsem psala výše, záleží hlavně na tom, jakou cuketu budete používat. Když sáhnete po mladé hezké cuketě, vůbec se s nějakým vymačkáváním neobtěžujte. Jen by vás to zbytečně zdržovalo. Naopak - voda, kterou bude cuketa obsahovat, se nám bude hodit a dodá perníku hezkou vláčnost. U těch obřích přerostlých cuket už je ale situace trochu jiná.

Ty velké cukety mívají poměrně výrazné měkké středy s velkými semínky, které určitě do perníku dávat nechceme. Proto je dobré cuketu tohoto středu zbavit a po nastrouhání i trochu vymačkat. Přeci jen ty větší cukety té vody obsahují už celkem dost a perník by mohl působit až nedopečeně.

Jak poznat, že je cuketový perník hotový?

Nevím, jak to máte vy, ale já jsem v tomhle klasik a obyčejný test špejlí za mě funguje úplně nejlépe. Používám ho při pečení snad všech sladkých buchet. Jen mějte na paměti, že perník bude díky cuketě trochu vláčnější. Nemusíte tedy čekat na to, až bude špejle po vytažení dokonale suchá. Pár malých drobečků není na škodu a jsou úplně v pořádku. Jediné, co na špejli vidět nechceme, je ještě tekuté těsto.