Cuketový salát s orzem a feferonkami

Jednoduchý salát s orzem a cuketou, který si můžete vychutnat jak studený, tak teplý a užít si ho nejen jako hlavní chod, ale také jako skvělou přílohu třeba ke grilovanému masu.

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

15 min

Doba vaření

20 min

Celkový čas

35 min

Pomůcky

• 1 hluboká salátová mísa
• 1 větší pánev

Ingredience

• 200 g orzo
• 2 střední cukety (nakrájené na menší kousky)
• 1/2 lžičky soli
• 50 ml olivového oleje (+ 2 lžíce na restování cukety)
• 75 g vlašských ořechů
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 stroužek česneku (prolisovaný)
• 50 g nakládaných feferonek
• 2 lžíce nasekané čerstvé petržele
• 1 lžička mletého kmínu
• sůl a pepř na dochucení
• parmezán

Postup

1. Přiveďte k varu velký hrnec vody, kterou dostatečně osolíte. Přidejte orzo do vroucí vody a vařte, dokud není al dente, což by mělo trvat přibližně 10-12 minut. Orzo by mělo být měkké, ale stále pevné na skus. Po uvaření orzo sceďte a odložte stranou.
2. Vlašské ořechy orestujte na velké pánvi na středním ohni. Občas je promíchejte, aby se rovnoměrně opékaly a opékejte, dokud nejsou zlatohnědé a voňavé, což by mělo trvat asi 3 až 5 minut. Ořechy přeneste na prkénko a nechte je lehce vychladnout.
3. Do téže pánve přidejte 2 lžíce olivového oleje. Jakmile je olej horký, přidejte nakrájenou cuketu. Cuketu opékejte, občas promíchejte, dokud není zlatohnědá, což by mělo trvat přibližně 6 až 7 minut. Opečenou cuketu osolte 1/2 lžičky soli a pánev odstavte z ohně.
4. Lehce vychladlé vlašské ořechy nasekejte najemno a přidejte do středně velké mísy. Do mísy přidejte olivový oleje, citronovou šťávu, nasekané feferonky, nasekanou petrželku, prolisovaný česnek, kmín, sůl a pepř. Vše dobře promíchejte, aby se ingredience spojily.
5. Scezené orzo přeneste do velké mísy. Přidejte opečenou cuketu a připravený dresink s feferonkami. Vše důkladně promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně propojily. Nakonec do salátu vmíchejte nastrouhaný parmezán. Ochutnejte a podle potřeby přidejte ještě špetku soli.
6. Salát můžete podávat teplý nebo při pokojové teplotě. Je skvělý jako hlavní chod nebo příloha.