Domácí KFC stripsy
Kuřecí řízečky nebo stripsy? Ať už tomu budete říkat jakkoliv, ta chuť vás dostane. Můžete si je zabalit do tortilly, upéct k nim brambory nebo je jíst samotné, s omáčkou a kouskem pečiva.
Pomůcky
- 1 horkovzdušná fritéza
Ingredience
- 750 g kuřecích prsou
- 400 ml podmáslí
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky mletého pepře
- 1 lžička sladké papriky
- 1/2 lžičky uzené papriky
- špetka chilli
- 1 lžička dijonské hořice
Na obalení:
- 200 g hladké mouky
- 130 g kukuřičných lupínků
- 1 lžička soli
- 1 ½ lžičky mletého pepře
- 2 lžičky sladké papriky
- 1 lžička sušeného česneku
- 1 lžička sušené cibule
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušené bazalky
- 1 lžička sušeného tymiánu
- špetka chilli
- olej ve spreji
Postup
- Kuřecí prsa nakrájejte na stripsy o délce zhruba 8–12 cm a šířce kolem 2–3 cm. Důležité je krájet maso napříč vlákny, aby bylo po upečení křehké a šťavnaté.
- V misce smíchejte podmáslí, sůl, pepř, obě papriky, chilli a hořčici. Do této marinády vložte maso tak, aby bylo celé ponořené, a nechte ho odležet ideálně přes noc. Pokud nemáte čas, nechte ho odležet alespoň hodinu v lednici.
- Poté si připravte obalovací směs. Kukuřičné lupínky dejte do sáčku a jen lehce je rozdrťte válečkem. Vaším cílem není úplně jemný kukuřičný prášek, ale kombinace menších a větších křupavých kousků.
- Ve větší míse smíchejte mouku, rozdrcené lupínky a všechno koření tak, aby byla směs rovnoměrně ochucená.
- Horkovzdušnou fritézu si předehřejte na 190 °C. Jednotlivé kusy masa vytahujte z marinády, nechte je jen lehce okapat a obalte je v připravené směsi. Obal na maso dobře přitlačte, aby vytvořil hrubší krustu. Pokud chcete extra křupavý výsledek, můžete obalování zopakovat ještě jednou.
- Obalené stripsy vyskládejte do koše horkovzdušné fritézy v jedné vrstvě, aby se nepřekrývaly. Lehce je postříkejte nebo pokapejte olejem. Pečte přibližně 15 minut, v polovině času je otočte.
- Po upečení nechte maso asi 2 minuty odpočinout. Krusta se zpevní a maso zůstane uvnitř krásně šťavnaté. Podávejte ideálně hned, dokud jsou stripsy horké a křupavé.