Domácí nugetky se sladkokyselou omáčkou

Domácí kuřecí nugetky inspirované fastfoodovou klasikou, tentokrát v odlehčené verzi z air fryeru.

Počet porcí

20 nugetek

Doba přípravy

10 min

Doba vaření

15 min

Celkový čas

25 min

+ 30 minut odležení v mrazáku

Pomůcky

• 1 horkovzdušná fritéza

Ingredience

• Na nugetky
• 500 g mletého kuřecího nebo krůtího masa
• 1 lžička plnotučné hořčice
• 1 lžička krupicového cukru
• 1 lžička soli
• 1 lžička mletého pepře
• 1 lžička sušené cibule
• 1/2 lžičky mleté sladké papriky
• 1/2 lžičky kurkumy
• Na obalení
• 2 vejce
• 75 g hladké mouky
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• 3 lžíce strouhanky
• 1 lžička kypřicího prášku
• 1 lžička soli
• 1 lžička mletého pepře
• 2 lžičky sušené cibule
• ½ lžičky mleté sladké papriky
• Na sladkokyselou omáčku
• 150 g meruňkového džemu
• 60 ml vody
• 1 lžička plnotučné hořčice
• 1 lžíce třtinového cukru
• 3 lžíce vinného octa
• 1 lžička sójové omáčky
• 1 ½ lžičky kukuřičného škrobu

Postup

1. Ve větší míse smíchejte mleté maso s hořčicí, cukrem, solí, pepřem, sušenou cibulí, paprikou a kurkumou. Dobře propracujte.
2. Lehce si naolejujte ruce a poté z masové směsi tvořte nugetky, které skládejte na prkénko nebo na talíř. Jakmile máte všechny nugetky hotové, v ideálním případě je odložte na 20-30 minut do mrazáku.
3. Mezitím, co nugetky v mrazáku odpočívají, si připravte sladkokyselou omáčku. Do rendlíku dejte džem, vodu, hořčici, ocet a sójovou omáčku. Promíchejte a přiveďte k mírnému varu.
4. V malé mističce si rozmíchejte škrob s 1-2 lžičkami studené vody. Tuto směs pak vlijte do rendlíku k omáčce, promíchejte a vše společně povařte další 1-2 minuty. Poté omáčku přelijte do jakékoliv nádobky a nechte vychladnout.
5. V jedné misce si připravte suchou směs na obalování. Smíchejte hladkou mouku, kukuřičný škrob, strouhanku, kypřicí prášek, sůl, pepř, cibuli a papriku. Ve druhé misce rozšlehejte vejce.
6. Nugetky obalte nejdříve v suché směsi, poté v rozšlehaném vejci a nakonec je znovu pořádně obalte v suché směsi. Díky dvojitému obalení získají nugetky tu krásnou typickou krustičku.
7. Nugetky do horkovzdušné fritézy naskládejte v jedné vrstvě tak, aby se nedotýkaly. Pečte na 200℃ přibližně 12 minut. V polovině času je otočte.