Focaccia - recept, který nezklame

Focaccia, jejíž tajemstvím je dlouhé a studené kynutí, díky kterému získá těsto mimořádně vzdušnou strukturu.

Počet porcí

1 focaccia

Doba přípravy

30 min

Doba vaření

1440 min

Celkový čas

1470 min

Pomůcky

• 1 forma na pečení

Ingredience

• 500 g hladké mouky
• 10 g soli
• 10 g instantního (sušeného) droždí
• 450 g vlažné vody
• 5 lžic olivového oleje

Postup

1. Nejdřív si připravte těsto. Ve velké míse smíchejte mouku, sůl a sušené droždí a dobře promíchejte. Poté do těsta přidejte také vodu.
2. Pomocí stěrky míchejte tak dlouho, dokud se tekutina nevstřebá a ingredience nevytvoří lepivou hmotu. Povrch těsta lehce potřete olivovým olejem.
3. Mísu přikryjte potravinovou folii a uložte do lednice minimálně na 12 hodin (klidně ale nechte těsto kynout v lednici až 2 dny)
4. Formu, ve které budete focacciu péct, poctivě vymažte máslem nebo ji vyložte pečicím papírem. Poté do formy dejte 2 lžíce olivového oleje a vykynuté těsto. Těsto zkuste vytáhnout co nejvíce do stran.
5. Formu přikryjte utěrkou a na teplém místě nechte focacciu znovu kynout další 2 až 4 hodiny dle toho, jakou budete mít doma teplotu.
6. Troubu si předehřejte na 200℃. Znovu vykynutou focacciu lehce zakápněte zbývajícími 2 lžícemi olivového oleje a pomocí prstů do těsta vytvořte několik hlubokých důlků.
7. Dejte péct do předehřáté trouby na cca 30 minut tak, aby byl povrch krásně zlatavý. Po upečení nechte focacciu ještě 10-15 minut vychladnout ve formě, poté ji přendejte zcela vychladnout na mřížku.

Poznámky