Japonské katsu curry

Japonské katsu curry je skvělé comfort food, které vás zahřeje, zasytí a přitom jeho přípravou nestrávíte půl dne v kuchyni.

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

10 min

Doba vaření

30 min

Celkový čas

40 min

Ingredience

• Ingredience na omáčku:
• 1 velká cibule
• 2 mrkve
• 1 větší brambora
• 1 lžíce oleje
• 2 lžíce kari koření
• 1/2 lžičky garam masaly
• 600 ml kuřecího vývaru
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce Worcestershire omáčky
• 1 lžíce kečupu
• 1-2 lžičky medu
• 10-15 g másla
• sůl na dochucení
• Na kuřecí katsu:
• 600 g kuřecích prsou
• 50 g hladké mouky
• 2 vejce
• 100 g panko strouhanky
• sůl a pepř na dochucení
• olej na smažení
• vařená rýže k podávání

Postup

1. Cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev a bramboru na menší kousky. V hrnci rozehřejte olej nebo máslo a cibuli opékejte 4–5 minut. Přidejte mrkev a bramboru a krátce orestujte.
2. Přisypte kari a garam masalu a nechte asi 30 sekund rozvonět. Zalijte kuřecím vývarem a vařte přibližně 20 minut, dokud nebude zelenina úplně měkká.
3. Zeleninu s vývarem rozmixujte tyčovým mixérem do hladké omáčky. Přidejte sójovou omáčku, Worcestershire, kečup a med. Promíchejte a ještě 3–5 minut provařte. Nakonec vmíchejte máslo a podle potřeby osolte. Pokud je omáčka příliš hustá, nařeďte ji trochou vývaru nebo vody.
4. Kuřecí prsa rozřízněte na tenčí plátky, případně lehce naklepejte. Osolte a opepřete. Postupně obalte v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a panko strouhance.
5. Na pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje a kuřecí katsu smažte z obou stran dozlatova a do úplného propečení. Hotové maso nechte krátce odpočinout a nakrájejte na proužky.
6. Na talíř dejte uvařenou rýži, přidejte curry omáčku a nakrájené kuřecí katsu. Omáčku nalijte spíš vedle masa než přes celé katsu, aby zůstalo křupavé.