Boloňské špagety

★★★★★ 5,0 z 5 (1 hodnocení)

Receptů na boloňské špagety je spousta a každý je přeci jen připravuje trochu jinak. Já pro vás mám ten můj, který má trochu jednodušší postup, a i když je seznam ingrediencí trochu delší, vsadím se, že všechny budete mít doma ve spíži.

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

10 min

Doba vaření

30 min

Celkový čas

40 min

Pomůcky

• 1 hluboká pánev nebo hrnec
• 1 hrnec na uvaření těstovin

Ingredience

• 300 g těstovin
• 500 g mletého hovězího masa
• 1 velká červená cibule
• 2 mrkve
• 2 řapíky celeru
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1 konzerva rajčat
• 1/2 lžíce krupicového cukru
• 1 lžička drceného česneku
• 1 lžička sušené petrželky
• 1 lžička sušeného oregána
• 100 g strouhaného parmezánu
• sůl a pepř na dochucení

Postup

1. Nejprve si dejte vařit vodu na těstoviny. Zatímco se voda vaří, nakrájejte si nadrobno červenou cibuli, mrkve a řapíky celeru. Prolistujte si stroužky česneku a vše dejte stranou.
2. Na velké pánvi rozehřejte na středním plameni 2 lžíce olivového oleje. Přidejte nakrájenou zeleninu a za občasného míchání ji smažte, dokud trochu nezměkne a nerozvoní se.
3. Nyní do pánve přidejte česnek a vařte cca 30 sekund jen tak, aby se chuť česneku uvolnila, ale česnek jako takový se nespálil. Poté na pánev přidejte mleté hovězí maso, lehce osolte a opepřete a vařte, dokud maso nezhnědne. (můžete ho během vaření trochu "rozbít" vařečkou na drobnější kousky)
4. Poté do pánve přidejte rajčatový protlak, pořádně jej promíchejte s ostatními ingrediencemi na pánvi a vařte 1-2 minuty.
5. Přilijte do pánve plechovku rajčat (drcených nebo nakrájených na kostky, to je na vás, co máte zrovna po ruce) a 1/2 lžíce cukru. Přidejte koření, vše důkladně promíchejte a nechte asi 15 minut vařit, dokud omáčka lehce nezhoustne.
6. Zatímco se omáčka vaří, uvařte těstoviny podle návodu na obalu, dokud nejsou al dente. Ponechte si asi 1/2 šálku vody z vaření těstovin.
7. Když je omáčka hotová, přidejte do ní uvařené těstoviny a dobře promíchejte, aby se těstoviny v omáčce hezky obalily. V případě potřeby přidejte trochu vody z těstovin a dochuťte solí, pepřem, případně trochou cukru. Navrch nastrouhejte 100 g parmezánu a vše znovu dobře promíchejte. Dobrou chuť.