Křupavý brokolicový salát
Salát, který je krásně křupavý, plný bílkovin a přitom vegetariánský, což u mých receptů není moc zvykem. Skvěle si ho vychutnáte jak k obědu, tak třeba lehké večeři.
Pomůcky
- 1 salátová mísa
Ingredience
- 100 g celých mandlí
- 150 g quinoy
- 1 lžička másla
- 1 menší brokolice
- 150 g mražené edamame
- 2 hrsti rukoly
- 1 hrst čerstvého koriandru
Na dresink:
- 2 lžičky čerstvě nastrouhaného zázvoru
- 1 stroužek česneku
- 2 limety
- 1 lžíce rýžového octa
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce sójové omáčky
- sůl a pepř na dochucení
Postup
- Troubu si předehřejte na 180℃. Na menší plech vysypejte mandle a dejte je do předehřáté trouby na 10 minut.
- Než se mandle opečou, dejte si vařit quinou. Quinou několikrát důkladně propláchněte studenou vodou, poté jí přesypte do hrnce, zalijte vodou v poměru 1 díl quinoy na 2 díly vody, lehce osolte a přiveďte k varu. Pak stáhněte teplotu a na velmi mírném plameni vařte odkrytou cca 15 minut.
- Brokolici nakrájejte na menší růžičky, případně ji nahrubo nasekejte na menší kousky.
- Rozehřejte pánev a nechte na ní rozpustit máslo. Do pánve přidejte nasekanou brokolici a mražené edamame. Nechte je společně na středním plameni opékat cca 5-7 minut. Poté stáhněte z plotny a nechte vychladnout.
- Zázvor a česnek nastrouhejte na jemno. Dejte je do menší misky a přidejte k nim ostatní ingredience na dresink. Dobře promíchejte a odložte stranou.
- Do velké salátové mísy dejte rukolu, orestovanou brokolici s edamame, listy koriandru, uvařenou a vychladlou quinou a opečené mandle. Zalijte dresinkem, dobře promíchejte a hned podávejte.