Křupavý brokolicový salát

Křupavý brokolicový salát

Salát, který je krásně křupavý, plný bílkovin a přitom vegetariánský, což u mých receptů není moc zvykem. Skvěle si ho vychutnáte jak k obědu, tak třeba lehké večeři.

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

5 min

Doba vaření

15 min

Celkový čas

20 min

Vytisknout recept Uložit recept

Pomůcky

• 1 salátová mísa

Ingredience

• 100 g celých mandlí
• 150 g quinoy
• 1 lžička másla
• 1 menší brokolice
• 150 g mražené edamame
• 2 hrsti rukoly
• 1 hrst čerstvého koriandru
• Na dresink
• 2 lžičky čerstvě nastrouhaného zázvoru
• 1 stroužek česneku
• 2 limety
• 1 lžíce rýžového octa
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce sójové omáčky
• sůl a pepř na dochucení

Postup

1. Troubu si předehřejte na 180℃. Na menší plech vysypejte mandle a dejte je do předehřáté trouby na 10 minut.
2. Než se mandle opečou, dejte si vařit quinou. Quinou několikrát důkladně propláchněte studenou vodou, poté jí přesypte do hrnce, zalijte vodou v poměru 1 díl quinoy na 2 díly vody, lehce osolte a přiveďte k varu. Pak stáhněte teplotu a na velmi mírném plameni vařte odkrytou cca 15 minut.
3. Brokolici nakrájejte na menší růžičky, případně ji nahrubo nasekejte na menší kousky.
4. Rozehřejte pánev a nechte na ní rozpustit máslo. Do pánve přidejte nasekanou brokolici a mražené edamame. Nechte je společně na středním plameni opékat cca 5-7 minut. Poté stáhněte z plotny a nechte vychladnout.
5. Zázvor a česnek nastrouhejte na jemno. Dejte je do menší misky a přidejte k nim ostatní ingredience na dresink. Dobře promíchejte a odložte stranou.
6. Do velké salátové mísy dejte rukolu, orestovanou brokolici s edamame, listy koriandru, uvařenou a vychladlou quinou a opečené mandle. Zalijte dresinkem, dobře promíchejte a hned podávejte.