Květák alla Diavola
Ďábelský dobrý květák, který je skvělou zeleninovou přílohou k masu, rybě nebo třeba k pošírovanému vejci. A na to, jak je jednoduchý na přípravu, je až podezřele dobrý!
Pomůcky
- 1 ostrý nůž
- 1 velké kuchyňské prkénko
- 1 velká hluboká pánev
Ingredience
- 1 celý květák
- 6-8 ks sušených rajčat
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 menší chilli papričky
- 3 stroužky česneku
- 5 lžic rajčatového protlaku
- 1 lžička oregana
- 1 lžíce sójové omáčky
- sůl a pepř na dochucení
Postup
- Květák zbavte jádřince a nakrájejte ho na malé kousky. Odložte stranou. Sušená rajčata nakrájejte nadrobno.
- Ve velké pánvi rozehřejte olivové olej a orestujte na něm květák společně s nakrájenými sušenými rajčaty. Za občasného míchání vařte 10-12 minut nebo dokud květák nezačne tmavnout a lehce se opékat.
- Mezitím si nakrájejte chilli papričky nadrobno a prolisujte stroužky česneku. Přidejte je k opečenému květáku a vařte 1-2 minuty nebo dokud česnek nezačne vonět.
- Do pánve přidejte také rajčatový protlak, oregano a sójovou omáčku. Lehce promíchejte a vařte dalších 4-5 minut.
- Pokračujte ve vaření a zlehka do pánve přilívejte vodu. Vždy promíchejte, aby se rajčatový protlak postupně smíchal s květákem a rovnoměrně se k němu přichytil.
- Směs dochuťte štedrou špetkou soli a cca 1/4 lžičkou pepře. Promíchejte, ochutnejte a podle potřeby přidejte.
- Když květák začne tmavnout a rajčatová pasta začne na okrajích růžiček karamelizovat, je květák připraven k podávání. Ozdobte čerstvým koriandrem nebo bazalkou a servírujte s pošírovaným vejcem nebo třeba grilovaným kuřecím prsem.