Recept na kynuté buchty

★★★★★ 5,0 z 5 (3 hodnocení)

Kynuté buchty, které jsou měkké a nadýchané jako polštářek. Dokonalý příklad toho, jak něco tak jednoduchého může být neodolatelně lahodné.

Počet porcí

24 buchet

Doba přípravy

135 min

Doba vaření

45 min

Celkový čas

180 min

Pomůcky

• 1 velký pekáč
• 1 kuchyňský robot (nebo silné ruce na zadělání těsta)
• 1 velká hluboká mísa

Ingredience

• 500 g hladké mouky
• 80 g krupicového cukru
• 20 g vanilkového cukru
• 4 g soli
• 115 g másla (rozpuštěné, pokojové teploty)
• 2 žloutky
• 230 ml vlažného mléka
• 30 g čerstvého droždí (nebo 15g sušeného droždí)
• kůra z 1/2 citronu
• Na makovou náplň
• 200 g mletého máku
• 400 ml mléka
• 2 lžíce rumu
• 1 lžička skořice
• 50 g krupicového cukru (můžete přidat/ubrat dle chuti)
• 1/2 lžičky citronové kůry
• Na tvarohovou náplň
• 500 g měkkého tvarohu
• 65 g krupicového cukru
• 1 balení vanilkového cukru
• 2 vejce
• 1/2 lžičky citronové kůry
• Na povidlovou náplň
• 300 g kvalitních povidel
• 1 lžička skořice
• 2 lžíce rumu (můžete vynechat)
• Na dokončení
• 75 g rozpuštěného másla na vymazání pekáče a pomazání buchet

Postup

1. Nejprve si připravte kvásek. Odměřte si do menší misky cca 100ml vlažného mléka, přidejte 1 lžíci mouky, 1 lžíci cukru a důkladně promíchejte. Poté do směsi rozdrobte droždí, lehce promíchejte a nechte vzejít kvásek. Cca za 10 minut byste měli vidět značnou aktivitu - směs začne bublat a na povrchu se vám vytvoří taková bublající "čepička".
2. Do velké mísy od kuchyňského robota si dejte zbylé ingredience na těsto a jakmile máte kvásek aktivní, přidejte ho do mísy a začněte vypracovávat těsto. Pokud máte kuchyňského robota, půjde to samo. Do kuchyňského robotu nasaďte hnětač a na mírnou rychlost vypracujte pomalu pružné, hladké a kompaktní těsto.
3. Jakmile máte těsto hotové (a nemějte obavy, zadělává se opravdu dlouho, takže buďte trpěliví), přeneste ho na nějaké teplé místo, přikryjte utěrkou a nechte kynout tak, aby alespoň zdvojnásobilo svůj objem.
4. Nyní si připravte pekáč, ve kterém budete buchty péct a důkladně jej vymažte rozpuštěným máslem. Vykynuté těsto vyklopte na připravenou pracovní plochu. Rozválejte ho na větší obdélník, silný asi 0,5cm a rozdělte jej na 24 kousků.
5. Každý kousek těsta pak ještě trochu rozválejte, do středu dejte cca 1 polévkovou lžíci náplně a opatrně buchty zabalte. Každý kousek pak ještě znovu pomažte rozpuštěným máslem a vyskládejte vedle sebe na pekáč.
6. Buchty pečte v troubě předehřáté na 180°C cca 45 minut dozlatova. Pekáč buchet vyndejte z trouby, buchty nechte trochu vychladnout, pocukrujte a až budou zcela vychladlé, podávejte. Dobrou chuť.