Mini karbanátky v medovo-hořčičné omáčce
Mini karbanátky v dokonale krémové omáčce s medovým nádechem oslní každého člena vaší rodiny. S dušenou mrkví a vařenou rýží je to ideální rodinný oběd či večeře.
Pomůcky
- 1 hlubší pánev
Ingredience
Na karbanátky:
- 650 g mletého krůtího masa
- 1 vejce (velikost M)
- 4 lžíce strouhanky
- 1 lžička mleté sladké papriky
- 1 lžička kurkumy
- 1 1/2 lžičky mletého římského kmínu
- 1/4 lžičky mletého pepře
- 1 lžička soli
- 2-3 lžíce oleje na smažení
Na omáčku:
- 1 cibule
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 400 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 150 ml smetany ke šlehání
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 lžíce medu
- 1 lžička mleté sladké papriky
- sůl a pepř na dochucení
- 1 hrst čertsvě nasekané petrželky
Postup
- Mleté maso dejte do mísy, přidejte vejce, strouhanku a veškeré koření. Pořádně prohněťte. Hotovou směs nechte ideálně alespoň 30 minut odpočívat v lednici, aby se chutě propojily a strouhanka natáhla vlhkost. Mezitím si nadrobno nakrájejte cibuli a z lednice si vyndejte smetanu ke šlehání.
- Navlhčenýma nebo lehce naolejovanýma rukama tvarujte mini karbanátky.
- Na pánvi rozehřejte olej a karbanátky na něm opečte ze všech stran dozlatova. Pokud se vám do pánve všechny nevejdou, klidně je smažte na dvě části. Poté je z pánve vyjměte a dejte stranou.
- Do stejné pánve přidejte máslo a nechte na něm zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli.
- Jakmile máte cibuli lehce orestovanou, zaprašte jí moukou a vše společně krátce orestujte. Za stálého míchání do pánve přilijte také vývar a smetanu (pozor - smetana by měla mít pokojovou teplotu).
- Do omáčky vmíchejte také hořčici, med, mletou sladkou papriku, sůl a pepř. Jakmile začne omáčka houstnout, vraťte do ní i opečené karbanátky.
- Poté snižte teplotu a nechte vše společně ještě 3-5 minut probublávat. Na závěr posypejte čerstvou petrželkou a podávejte. Ideální přílohou je vařená rýže nebo brambor.