Mramorový velikonoční beránek
Velikonoční beránek k příchodu jara prostě patří, tak si ho pojďme společně upéct. Já vsadila na klasiku a upekla ho z třeného těsta. I
Pomůcky
- 1 forma na beránka
- 1 kuchyňský robot nebo ruční mixér
Ingredience
- 180 g másla
- 180 g krupicového cukru
- 4 vejce (velikost M)
- 2 lžičky vanilkového cukru
- 1/2 lžičky vanilky z mlýnku (nebo vanilkového extraktu)
- 100 ml mléka
- 275 g hladké mouky
- 3 lžíce kakaa
- špetka soli
Navíc:
- máslo nebo sádlo na vymazání formy
- mouka na vysypání formy
Postup
- Formu na beránka důkladně vymažte tukem (ideálně rozpuštěným máslem nebo sádlem) a vysypte hrubou nebo polohrubou moukou. Troubu si předehřejte na 170 °C.
- Máslo dejte do mísy spolu s krupicovým a vanilkovým cukrem, vanilkovým extraktem a špetkou soli. Šlehejte elektrickým šlehačem nebo v robotu minimálně 5–10 minut, dokud směs nebude světlá, nadýchaná a téměř bílá.
- Oddělte žloutky od bílků. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh a odložte stranou. Do vyšlehané máslové směsi zašlehávejte žloutky jeden po druhém. Každý žloutek nechte pořádně zapracovat, než přidáte další.
- Do mísy střídavě přidávejte hladkou mouku a mléko. Začínejte a končete moukou. Míchejte už jen krátce na nízké otáčky, aby těsto zůstalo nadýchané.
- Jako poslední do těsta opatrně vmíchejte vyšlehaný sníh z bílků. Sníh do těsta zamíchejte ideálně pomocí kuchyňské stěrky.
- Těsto rozdělte na dvě části (cca 2/3 nechte světlé, 1/3 oddělte). Do menší části přidejte kakao a přidejte také 2-3 lžíce mléka navíc, aby světlá i tmavá část těsta měly stejnou strukturu.
- Do formy na beránka vrstvěte nejprve světlé těsto, poté tmavé a nakonec opět zbytek světlého. Můžete lehce projet špejlí pro vytvoření mramorového efektu.
- Pečte v předehřáté troubě přibližně 45–55 minut. Před vytažením z trouby proveďte test špejlí. Po upečení nechte beránka ve formě asi 10 minut zchladnout, poté ho opatrně vyklopte.
Poznámky
Můj tip: Pokud se vám beránek nedaří vyklopit, položte na formu na chvíli utěrku namočenou ve studené vodě. Pára pomůže těsto od stěn odlepit.