Ovesný chléb se semínky a medem

Domácí ovesný chléb s křupavou kůrkou, krásně měkkou střídkou a poctivou porcí semínek. Na jeho přípravu nepotřebujete kuchyňský robot ani žádné speciální pekařské dovednosti. Těsto stačí jednoduše promíchat, nechat vykynout a upéct v litinovém hrnci.

Počet porcí

1 bochník

Doba přípravy

10 min

Doba vaření

40 min

Celkový čas

50 min

Kynutí

180 min

Ingredience

• 390 g chlebové mouky
• 50 g ovesných vloček
• 60 g dýňových nebo slunečnicových semínek
• 20 g lněných semínek
• 7 g sušeného droždí
• 8 g soli
• 250-270 ml vlažné vody
• 120 ml vlažného mléka
• 15 ml olivového oleje
• 35 g medu
• extra semínka na posypání

Postup

1. Do větší mísy nasypte chlebovou mouku, ovesné vločky, slunečnicová nebo dýňová semínka, lněná semínka, instantní droždí a sůl. Vše důkladně promíchejte.
2. V jiné nádobě smíchejte 250 ml vlažné vody s mlékem, medem a olivovým olejem. Tekutou směs přilijte k suchým surovinám a pomocí vařečky nebo kuchyňské stěrky promíchejte, dokud se všechny ingredience nespojí. Podle potřeby postupně přidejte zbývající vodu. Výsledné těsto by mělo být měkké, lepivé a držet pohromadě. Nemělo by se ale rozlévat jako husté těstíčko.
3. Mísu zakryjte potravinářskou fólií nebo utěrkou a nechte přibližně 1,5–2 hodiny kynout při pokojové teplotě, dokud těsto viditelně nezvětší svůj objem, ideálně přibližně na dvojnásobek.
4. Vykynuté těsto vyklopte na dobře pomoučenou pracovní plochu. Pomocí stěrky nebo lehce pomoučených rukou postupně přeložte jeho okraje směrem do středu. Tento postup zopakujte přibližně 8–10krát, dokud těsto nezačne lépe držet tvar. Poté ho otočte spojem dolů a opatrně vytvarujte kulatý bochník.
5. Vytvarovaný bochník přeneste na pečicí papír a vložte do větší mísy. Zakryjte čistou utěrkou a nechte dalších 45–60 minut kynout. Přibližně 30 minut před koncem kynutí vložte litinový hrnec s poklicí do studené trouby a předehřejte ji na 220 °C, horní a dolní ohřev.
6. Vykynutý bochník podle potřeby lehce potřete vodou a posypte zbývajícími semínky. Pomocí pečicího papíru ho opatrně přeneste do rozpáleného litinového hrnce. Přiklopte poklicí a pečte 25 minut. Poté poklici sejměte a pokračujte v pečení dalších 10–15 minut, dokud nebude kůrka krásně zlatavá a křupavá.
7. Upečený chléb opatrně vyjměte z hrnce a přeneste na chladicí mřížku. Před krájením ho nechte alespoň hodinu vychladnout.