Pad Thai s kuřecím masem

Tradiční Pad Thai patří mezí mé oblíbené recepty. Ať už si ho připravíte s kuřecím masem, krevetami nebo s tofu, nikdy nešlápnete vedle.

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

15 min

Doba vaření

15 min

Celkový čas

30 min

Pomůcky

• 1 hluboká pánev

Ingredience

• 250 g rýžových nudlí
• 500 g kuřecího masa
• 2 lžíce sezamového oleje
• 3 vejce
• 6 stroužků česneku
• 1 lžíce nastrouhaného zázvoru
• 1 svazek jarní cibulky
• 1/2 pórku
• 1 mrkev
• 100 g mungo nebo sojových výhonků (lze vynechat)
• Na Pad Thai omáčku
• 4 lžíce rybí omáčky
• 6 lžic tamarindové pasty
• 3 lžíce sojové omáčky
• 3 lžíce třtinového cukru
• 2-3 lžíce vody
• Na dokončení
• čerstvý koriandr
• 2 hrsti nasekaných arašídů
• 2 limety
• chilli paprička

Postup

1. Nudle vložte do hluboké mísy. Zalijte je horkou vodou a nechte 10 minut stát. Poté vodu slijte, nudle propláchněte studenou vodou a odložte stranou.
2. Všechny ingredience na omáčku promíchejte ve vyšší nádobě a odložte stranou. Stroužky česneku prolisujte a smíchejte s nastrouhaným zazvorem. Mrkev a pórek si nakrájejte na tenké plátky, jarní cibulku na větší kousky a kuřecí maso na kostičky.
3. V hlubší (ideálně wok) pánvi si rozehřejte sezamový olej a orestujte na něm kuřecí maso. Pak maso odsuňte na stranu pánve a do pánve rozklepněte všechny 3 vejce. Nechte je lehce ztuhnout a poté je rozmíchejte a spojte s kuřecím masem.
4. Nyní do pánve přidejte také zeleninu a výhonky a restujte další 3-4 minuty, aby zelenina lehce změkla. Poté směs zalijte připravenou omáčkou a promíchejte.
5. Nakonec do pánve přidejte rýžové nudle a spojte je s ostatními ingrediencemi. Nejlépe vám to půjde asi za pomoci 2 vařeček. Podávejte posypané nasekanými arašídy, čerstvým koriandrem, chilli a limetou.