Pad Thai s kuřecím masem
Tradiční Pad Thai patří mezí mé oblíbené recepty. Ať už si ho připravíte s kuřecím masem, krevetami nebo s tofu, nikdy nešlápnete vedle.
Pomůcky
- 1 hluboká pánev
Ingredience
- 250 g rýžových nudlí
- 500 g kuřecího masa
- 2 lžíce sezamového oleje
- 3 vejce
- 6 stroužků česneku
- 1 lžíce nastrouhaného zázvoru
- 1 svazek jarní cibulky
- 1/2 pórku
- 1 mrkev
- 100 g mungo nebo sojových výhonků (lze vynechat)
Na Pad Thai omáčku:
- 4 lžíce rybí omáčky
- 6 lžic tamarindové pasty
- 3 lžíce sojové omáčky
- 3 lžíce třtinového cukru
- 2-3 lžíce vody
Na dokončení:
- čerstvý koriandr
- 2 hrsti nasekaných arašídů
- 2 limety
- chilli paprička
Postup
- Nudle vložte do hluboké mísy. Zalijte je horkou vodou a nechte 10 minut stát. Poté vodu slijte, nudle propláchněte studenou vodou a odložte stranou.
- Všechny ingredience na omáčku promíchejte ve vyšší nádobě a odložte stranou. Stroužky česneku prolisujte a smíchejte s nastrouhaným zazvorem. Mrkev a pórek si nakrájejte na tenké plátky, jarní cibulku na větší kousky a kuřecí maso na kostičky.
- V hlubší (ideálně wok) pánvi si rozehřejte sezamový olej a orestujte na něm kuřecí maso. Pak maso odsuňte na stranu pánve a do pánve rozklepněte všechny 3 vejce. Nechte je lehce ztuhnout a poté je rozmíchejte a spojte s kuřecím masem.
- Nyní do pánve přidejte také zeleninu a výhonky a restujte další 3-4 minuty, aby zelenina lehce změkla. Poté směs zalijte připravenou omáčkou a promíchejte.
- Nakonec do pánve přidejte rýžové nudle a spojte je s ostatními ingrediencemi. Nejlépe vám to půjde asi za pomoci 2 vařeček. Podávejte posypané nasekanými arašídy, čerstvým koriandrem, chilli a limetou.