Dušené hovězí maso

★★★★★ 5,0 z 5 (2 hodnocení)

Tohle pomalu dušené hovězí maso je dokonalým příkladem toho, jak lze připravit skvělé jídlo z pár základních a běžných surovin.

Počet porcí

8 porcí

Doba přípravy

15 min

Doba vaření

300 min

Celkový čas

315 min

Pomůcky

• 1 litinový hrnec

Ingredience

• 1,5 kg hovězího krku
• 1 lžička soli
• 1/2 lžička mletého pepře
• 3 lžíce řepkového oleje
• 1 červené cibule
• 4 stroužky česneku
• 3 stonky řapíkatého celeru
• 3 mrkve
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 2 lžíce Worcestershire omáčky
• 500 ml hovězího vývaru
• 400 ml rajčatové passaty
• 3 bobkové listy
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 3 lžíce kukuřičného škrobu
• K podávání
• bramborová kaše

Postup

1. Hovězí maso nakrájejte na větší kostky. Polovinu oleje rozehřejte ve velkém těžkém hrnci na středním plameni. Maso osolte, opepřete a opékejte po částech tak, aby se hezky zprudka opeklo a zkaramelizovalo. Podle potřeby olej přidávejte, ale pozor hrnec nesmí být příliš plný, jinak se maso začne dusit. Opečené maso vyndejte z hrnce a dejte na talíř.
2. Do hrnce dejte 2-3 lžíce vody a seškrábněte ze dna všechny připečené a lepkavé kousky.
3. Nyní do hrnce dejte nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, řapíkatý celer a mrkev. Zlehka orestujte a přidejte rajčatový protlak. Promíchejte a nechte 1-2 minuty zkaramelizovat.
4. Maso vraťte zpět do hrnce a zalijte ho passatou, vývarem, dochuťte tymiánem, bobkovými listy a Worcestershire omáčkou. Přiklopte a na mírném plameni maso pomalu duste cca 4 hodiny.
5. Před podáváním si kukuřičný škrob rozmíchejte ve 3 lžících vody. Přilijte do omáčky a promíchejte. Nechte ještě zlehka 10-15 minut povařit a v případě potřeby dochuťte solí. Podávejte nejlépe s bramborovou kaší, výborné je maso ale i jen tak s chlebem.