Recept na kynuté buchty
Kynuté buchty, které jsou měkké a nadýchané jako polštářek. Dokonalý příklad toho, jak něco tak jednoduchého může být neodolatelně lahodné.
Pomůcky
- 1 velký pekáč
- 1 kuchyňský robot (nebo silné ruce na zadělání těsta)
- 1 velká hluboká mísa
Ingredience
- 500 g hladké mouky
- 80 g krupicového cukru
- 20 g vanilkového cukru
- 4 g soli
- 115 g másla (rozpuštěné, pokojové teploty)
- 2 žloutky
- 230 ml vlažného mléka
- 30 g čerstvého droždí (nebo 15g sušeného droždí)
- kůra z 1/2 citronu
Na makovou náplň
- 200 g mletého máku
- 400 ml mléka
- 2 lžíce rumu
- 1 lžička skořice
- 50 g krupicového cukru (můžete přidat/ubrat dle chuti)
- 1/2 lžičky citronové kůry
Na tvarohovou náplň
- 500 g měkkého tvarohu
- 65 g krupicového cukru
- 1 balení vanilkového cukru
- 2 vejce
- 1/2 lžičky citronové kůry
Na povidlovou náplň
- 300 g kvalitních povidel
- 1 lžička skořice
- 2 lžíce rumu (můžete vynechat)
Na dokončení
- 75 g rozpuštěného másla na vymazání pekáče a pomazání buchet
Postup
- Nejprve si připravte kvásek. Odměřte si do menší misky cca 100ml vlažného mléka, přidejte 1 lžíci mouky, 1 lžíci cukru a důkladně promíchejte. Poté do směsi rozdrobte droždí, lehce promíchejte a nechte vzejít kvásek. Cca za 10 minut byste měli vidět značnou aktivitu - směs začne bublat a na povrchu se vám vytvoří taková bublající "čepička".
- Do velké mísy od kuchyňského robota si dejte zbylé ingredience na těsto a jakmile máte kvásek aktivní, přidejte ho do mísy a začněte vypracovávat těsto. Pokud máte kuchyňského robota, půjde to samo. Do kuchyňského robotu nasaďte hnětač a na mírnou rychlost vypracujte pomalu pružné, hladké a kompaktní těsto.
- Jakmile máte těsto hotové (a nemějte obavy, zadělává se opravdu dlouho, takže buďte trpěliví), přeneste ho na nějaké teplé místo, přikryjte utěrkou a nechte kynout tak, aby alespoň zdvojnásobilo svůj objem.
- Nyní si připravte pekáč, ve kterém budete buchty péct a důkladně jej vymažte rozpuštěným máslem. Vykynuté těsto vyklopte na připravenou pracovní plochu. Rozválejte ho na větší obdélník, silný asi 0,5cm a rozdělte jej na 24 kousků.
- Každý kousek těsta pak ještě trochu rozválejte, do středu dejte cca 1 polévkovou lžíci náplně a opatrně buchty zabalte. Každý kousek pak ještě znovu pomažte rozpuštěným máslem a vyskládejte vedle sebe na pekáč.
- Buchty pečte v troubě předehřáté na 180°C cca 45 minut dozlatova. Pekáč buchet vyndejte z trouby, buchty nechte trochu vychladnout, pocukrujte a až budou zcela vychladlé, podávejte. Dobrou chuť.