Srbské rizoto
Rizoto, které s tím italským nemá vůbec nic společného. I tak na něj většina z nás s chutí vzpomíná, protože to je naprostá klasika školních jídelen.
Pomůcky
- 1 hluboká pánev
Ingredience
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 600 g vykoštěných kuřecích stehen
- 1 žlutá cibule
- 1 velká mrkev
- 1 lžíce sladké papriky
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 200 g mraženého hrášku
- 3 lžíce nakládaných paprik
- 350 g dlouhozrné rýže
- 700 ml vývaru
- 1 lžička soli
- strouhaný eidam k podávání
- nakládané okurky k podávání
Postup
- Cibuli, mrkev a nakládanou papriku si nakrájejte nadrobno a odložte stranou.
- Kuřecí stehna nakrájejte cca na 1 cm velké kostičky. Čím menší kousky masa budete mít, tím lepší - rýže se pak kolem masa krásně obalí a nenaruší to celkovou strukturu.
- V hlubší pánvi rozehřejte olej a orestujte na něm maso společně s mrkví. Směs osolte cca 1/2 lžičkou soli a restujte tak, aby se maso zatáhlo a opeklo hezky dozlatova a mrkev lehce změkla.
- Poté do pánve přidejte také cibuli a restujte další minutu. Přidejte rajčatový protlak, sladkou papriku, hrášek, nakládanou papriku a dobře promíchejte.
- Rýži propláchněte a přidejte do pánve. Promíchejte s ostatními ingrediencemi, aby se rýže lehce orestovala a obalila tukem. Znovu osolte, zalijte vývarem a přiveďte k varu.
- Jakmile se směs začne vařit, snižte plamen, přiklopte a za občasného míchání vařte cca 20 minut nebo dokud rýže nevstřebá veškerou tekutinu a nebude hotová.
- Hotové rizoto načechrejte vidličkou a podávejte se strouhaným sýrem a nakládanými okurkami.