Srbské rizoto

★★★☆☆ 3,0 z 5 (1 hodnocení)

Rizoto, které s tím italským nemá vůbec nic společného. I tak na něj většina z nás s chutí vzpomíná, protože to je naprostá klasika školních jídelen.

Počet porcí

6 porcí

Doba přípravy

5 min

Doba vaření

25 min

Celkový čas

30 min

Pomůcky

• 1 hluboká pánev

Ingredience

• 1 lžíce rostlinného oleje
• 600 g vykoštěných kuřecích stehen
• 1 žlutá cibule
• 1 velká mrkev
• 1 lžíce sladké papriky
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 200 g mraženého hrášku
• 3 lžíce nakládaných paprik
• 350 g dlouhozrné rýže
• 700 ml vývaru
• 1 lžička soli
• strouhaný eidam k podávání
• nakládané okurky k podávání

Postup

1. Cibuli, mrkev a nakládanou papriku si nakrájejte nadrobno a odložte stranou.
2. Kuřecí stehna nakrájejte cca na 1 cm velké kostičky. Čím menší kousky masa budete mít, tím lepší - rýže se pak kolem masa krásně obalí a nenaruší to celkovou strukturu.
3. V hlubší pánvi rozehřejte olej a orestujte na něm maso společně s mrkví. Směs osolte cca 1/2 lžičkou soli a restujte tak, aby se maso zatáhlo a opeklo hezky dozlatova a mrkev lehce změkla.
4. Poté do pánve přidejte také cibuli a restujte další minutu. Přidejte rajčatový protlak, sladkou papriku, hrášek, nakládanou papriku a dobře promíchejte.
5. Rýži propláchněte a přidejte do pánve. Promíchejte s ostatními ingrediencemi, aby se rýže lehce orestovala a obalila tukem. Znovu osolte, zalijte vývarem a přiveďte k varu.
6. Jakmile se směs začne vařit, snižte plamen, přiklopte a za občasného míchání vařte cca 20 minut nebo dokud rýže nevstřebá veškerou tekutinu a nebude hotová.
7. Hotové rizoto načechrejte vidličkou a podávejte se strouhaným sýrem a nakládanými okurkami.