Šťavnaté burrito s hovězím masem
Plné, šťavnaté, lehce pikantní burrito plněné mletým hovězím masem, které si zvládnete doma připravit za pár minut.
Pomůcky
- 1 větší pánev
Ingredience
Na masovou směs:
- 1 lžíce olivového oleje
- 600 g mletého hovězího masa
- 1 lžička mletého římského kmínu
- 1 lžička sušené cibule
- 1/2 lžičky sušeného česneku
- 2 lžičky sladké papriky
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 ½ lžíce kečupu
- sůl a pepř na dochucení
Na rajčatovou salsu (pico de gallo):
- 4 větší rajčata
- 1 žlutá cibule
- 2 hrsti čerstvého nasekaného koriandru
- 1 jalapeño paprička
- 1 limeta
- sůl
K podávání:
- 4 tortilly Ø 30cm
- 400 g uvařené rýže
- 1/2 hlávky ledového salátu
- 100 g nastrouhaného sýra
- 200 g rajčatové salsy
- 100 g zakysané smetany
Postup
- Pokud nemáte uvařenou rýži, začněte tím, že si rýži dáte vařit. Ideálně ve vývaru, aby měla plnější chuť. Poté si ledový salát nakrájejte nadrobno a odložte ho stranou.
- Připravte si pico de gallo. Rajčata nakrájejte na kostičky, cibuli a jalapeño papričku nakrájejte úplně nadrobno. Vše dejte společně do středně velké misky společně s nasekaným koriandrem, šťávou z celé limety a špetkou soli. Dobře promíchejte a odložte stranou. Salsa se musí pár minut odležet.
- Na pánvi rozpalte olivový olej a zprudka na něm orestujte mleté maso. Jakmile se maso trochu zatáhne, pomocí vařečky ho rozbijte na drobnější kousky.
- Přidejte všechno koření, sůl, pepř, protlak i kečup a dobře promíchejte. Vše společně restujte cca 3-4 minuty, poté do pánve přidejte 4 lžíce vody a znovu promíchejte.
- Vodu nechte jen lehce zredukovat. Chcete, aby maso nebylo suché, ale hezky šťavnaté. Poté pánev odstavte z plotny.
- Každou tortillu nejprve ohřejte na suché pánvi z obou stran - tortilla je díky tomu měkčí a pružnější, nebude se vám při balení trhat.
- Do středu tortily dejte 3-4 lžíce uvařené rýže, 1/4 mletého masa, hrst ledového salát, 1-2 lžíce rajčatové salsy, 1/4 strouhaného sýra a cca lžíci pico de gallo.
- Spodní okraj tortilly přetáhněte přes náplň. Oba boky zastrčte dovnitř a stále je pevně držte, aby se vám burrito nerozjelo. Pak už jen pevně rolujte směrem nahoru. Klidně si pomozte tím, že náplň lehce stlačíte, ať je kompaktní.
- Hotové burrito položte spojem dolů na suchou pánev a krátce ho z obou stran opečte dozlatova. Chcete jen, aby se spoj hezky uzavřel a burrito trochu křupalo. Neopékejte ho dlouho, ať naopak maso a rýži zbytečně nevysušíte.