Steakový salát s balsamikovou zálivkou

Svěží letní salát, který vás díky dostatečnému množství bílkovin a kvalitních tuků spolehlivě zasytí. Ideální na letní grilování nebo pohoštění s přáteli.

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

5 min

Doba vaření

20 min

Celkový čas

25 min

Pomůcky

• 1 grilovací pánev nebo venkovní gril
• 1 tyčový mixér

Ingredience

• Na salát
• 1 větší červená cibule
• 600 g rib-eye steak bez kosti (vysoký roštěnec)
• 1 lžička olivového oleje
• 2 hrsti baby špenátu
• 1 římský salát
• 1 avokádo
• 250 g cherry rajčat
• 1 okurka
• 100 g sýru Feta
• sůl, pepř a čerstvá bazalka na dokončení
• Na zálivku
• 80 ml olivového oleje
• 60 balsamikového octa
• 1/2 lžičky dijonské hořčice
• 1 lžička javorového sirupu
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky mletého pepře

Postup

1. Nejprve si připravte zálivku. Všechny ingredience na zálivku dejte do vyšší nádoby a pomocí tyčového mixéru je vyšlehejte do hladké emulze.
2. Gril si rozehřejte na 300℃. Jakmile je gril horký, pomocí kartáče důkladně očistěte grilovací rošty.
3. Mezitím, co se gril nahřívá, si cibuli nakrájejte na tenké plátky. Plátky cibule lehce osolte a pokapejte olivovým olejem. Odložte stranou.
4. Maso vyndejte z lednice ideálně 30 minut předem, aby mělo pokojovou teplotu. Před grilováním ho papírovou utěrkou důkladně ze všech stran osušte. Následně steak poctivě z obou stran osolte a opepřete.
5. Plátky cibule položte na gril. Grilujte je zhruba 2 až 3 minuty z každé strany. Jakmile cibule lehce změkne, sundejte ji na prkénko.
6. Poté na gril položte také steakové maso. Steak grilujte nejprve 2 minuty z jedné a 2 minuty z druhé strany. Poté jej střídavě cca po minutě otáčejte, než docílíte vnitřní teploty steaku kolem 60-63 °C. Jakmile maso dosáhne této teploty, sundejte ho na prkénko k cibuli.
7. Nechte maso i cibuli zhruba 5 až 10 minut volně odpočívat, ideálně přikryté alobalem. Do masa v žádném případě nepíchejte ani do něj hned nekrájejte, jinak by z něj vytekla všechna šťáva.
8. Když steak odpočívá, připravte si základ na salát. Cherry rajčata nakrájejte na poloviny, okurku na kostičky a avokádo na tenké plátky.
9. Po odpočinutí vezměte ostrý nůž a nakrájejte steak proti vláknu na tenké plátky. Podívejte se na maso, jakým směrem vedou dlouhé linie (vlákna) svaloviny, a nůž směřujte kolmo na ně.
10. Připravte si velký, plochý servírovací talíř nebo mísu. Jako základ na mísu rozdělte nakrájený římský salát a listy baby špenátu. Přidejte nakrájená cherry rajčata, okurku a plátky avokáda.
11. Na salát hezky naskládejte plátky teplého steaku a ugrilované cibule. Celý salát rovnoměrně posypte rozdrobeným sýrem a natrhanými lístky čerstvé bazalky. Těsně před podáváním pak salát zalijte připravenou zálivkou.

Poznámky