Těstoviny alla Nerano

Pasta alla Nerano jsou italské těstoviny se smaženou cuketou pocházející z vesnice Nerano na Sorrentinském poloostrově. Na přípravu si vystačíte s pár základními ingrediencemi a já věřím, že si těstoviny zamilujete.

Počet porcí

2 porce

Doba přípravy

5 min

Doba vaření

25 min

Celkový čas

30 min

Pomůcky

• 1 hlubší pánev

Ingredience

• 250 g těstovin (ideálně špagety)
• 2 menší cukety
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• 25 g másla
• 1 hrst čerstvé bazalky
• 100 g čerstvě nastrouhaného parmezánu
• sůl a pepř na dochucení

Postup

1. Cuketu si nakrájejte na 2-3 mm silná kolečka. Stroužek česneku si oloupejte a listy bazalky nahrubo nasekejte.
2. V pánvi rozpalte olej a přidejte oloupaný stroužek česneku. Jakmile začne zlátnout, z pánve ho vyndejte.
3. Postupně v ochuceném oleji smažte na plátky nakrájenou cuketu. Smažte jí po částech, ať má cuketa v pánvi dost prostoru, aby se každý kousek opravdu hezky osmažil dozlatova.
4. Osmažené plátky cukety vyskládejte na papírovou utěrku a nechte je lehce okapat.
5. Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu. Vodu osolte a dejte do ní vařit těstoviny. Vařte je dle návodu na obalu tak dlouho, aby byly al dente. Část vody z těstovin si odložte stranou.
6. Do rozehřáté pánve vraťte osmažené plátky cukety, přidejte uvařené špagety, máslo a čerstvou bazalku. Promíchejte a přidejte trochu vody z těstovin.
7. Pánev nyní odstavte z plotny, směs už není třeba dál prohřívat. Přidejte čerstvě nastrouhaný parmezán a dobře promíchejte. Postupně přidávejte po troškách vodu z těstovin a dále míchejte, dokud se vám nevytvoří krásně krémová omáčka.
8. Hotové těstoviny můžete dochutit čerstvě namletým pepřem a rozdělte je na talíře. Podávejte ideálně ihned, ozdobené extra lístky bazalky.