Name: Těstoviny alla Nerano
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Italská
Ingredients: 250 g těstovin (ideálně špagety); 2 menší cukety; 4 lžíce olivového oleje; 1 stroužek česneku; 25 g másla; 1 hrst čerstvé bazalky; 100 g čerstvě nastrouhaného parmezánu; sůl a pepř na dochucení

Těstoviny alla Nerano jsou ikonickým pokrmem z oblasti Kampánie, konkrétně z malebné vesničky Nerano na Amalfském pobřeží. Tento jednoduchý, ale neuvěřitelně chutný recept vznikl v 50. letech 20. století v jedné z místních trattorií a jeho hlavní hvězdou jsou smažené cukety. Spojením s těstovinami, máslem, parmezánem a tradičně i sýrem provolone del Monaco vzniká krémová omáčka, která dokonale vystihuje kouzlo italské kuchyně – minimum surovin, maximum chuti.

Těstoviny alla Nerano

Pasta alla Nerano jsou italské těstoviny se smaženou cuketou pocházející z vesnice Nerano na Sorrentinském poloostrově. Na přípravu si vystačíte s pár základními ingrediencemi a já věřím, že si těstoviny zamilujete.

Počet porcí: 2 porce
Doba přípravy: 5 min
Doba vaření: 25 min
Celkový čas: 30 min

Vytisknout recept

Zapnutím ponecháte obrazovku rozsvícenou, dokud je tato stránka otevřená v popředí.

Pomůcky

1 hlubší pánev

Ingredience

Postup

Cuketu si nakrájejte na 2-3 mm silná kolečka. Stroužek česneku si oloupejte a listy bazalky nahrubo nasekejte.
V pánvi rozpalte olej a přidejte oloupaný stroužek česneku. Jakmile začne zlátnout, z pánve ho vyndejte.
Postupně v ochuceném oleji smažte na plátky nakrájenou cuketu. Smažte jí po částech, ať má cuketa v pánvi dost prostoru, aby se každý kousek opravdu hezky osmažil dozlatova.
Osmažené plátky cukety vyskládejte na papírovou utěrku a nechte je lehce okapat.
Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu. Vodu osolte a dejte do ní vařit těstoviny. Vařte je dle návodu na obalu tak dlouho, aby byly al dente. Část vody z těstovin si odložte stranou.
Do rozehřáté pánve vraťte osmažené plátky cukety, přidejte uvařené špagety, máslo a čerstvou bazalku. Promíchejte a přidejte trochu vody z těstovin.
Pánev nyní odstavte z plotny, směs už není třeba dál prohřívat. Přidejte čerstvě nastrouhaný parmezán a dobře promíchejte. Postupně přidávejte po troškách vodu z těstovin a dále míchejte, dokud se vám nevytvoří krásně krémová omáčka.
Hotové těstoviny můžete dochutit čerstvě namletým pepřem a rozdělte je na talíře. Podávejte ideálně ihned, ozdobené extra lístky bazalky.

Kalorie 878kcalChod Hlavní chodKuchyně ItalskáKlíčové slovo