Vegetariánské čočkové ragů
Čočkové ragú je bohaté a výživné jídlo, které je skvělým příkladem toho, že i bezmasá jídla mohou chutnat naprosto skvěle.
Pomůcky
- 1 hluboká pánev
Ingredience
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce másla
- 1 žlutá cibule
- 2 mrkve
- 4 stonky řapíkatého celeru
- 250 g žampionů (nakrájených na plátky)
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička krupicového cukru
- 1 lžička uzené papriky
- 1 lžička sladké papriky
- 200 ml červeného vína
- 400 ml krájených rajčat v konzervě (cca 1 plechovka)
- 200 ml zeleninového vývaru (lze nahradit vodou)
- 1 lžička tymiánu
- 1 lžička oregana
- 300 g uvařené čočky
- 2 lžíce balzamikového octa
- 1 lžíce sojové omáčky
- 2 lžíce lahůdkového droždí
- nasekaná čerstvá petržel na dokončení
- sůl a pepř na dochucení
Postup
- Cibuli, mrkev a řapíkatý celer najemno nakrájejte.
- Do pánve přidejte olivový olej a máslo a na středním plameni osmahněte zeleninu cca 5-8 minut, dokud nezesklovatí. Poté přidejte také žampiony, lehce osolte a restujte další 2-3 minuty.
- Přidejte protlak, cukr, sladkou i uzenou papriku a vařte 2 minuty, dokud směs nezhnědne a nezačne krásně vonět.
- Poté do pánve přilijte víno a na mírném plameni vařte, dokud se z 2/3 nevyvaří. Směs pak zalijte rajčaty z konzervy, zeleninovým vývarem a dochuťte tymiánem, sušeným oreganem, solí a pepřem.
- Jako poslední do ragú přidejte uvařenou čočku, sójovou omáčku, balsamikový ocet a nechte směs na středním ohni bublat cca 10 minut.
- Nakonec do směsi vmíchejte také lahůdkové droždí a dobře promíchejte. Vše nechte společně 5-10 minut povařit.
- Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí, pepřem, trochou balzamikového octa nebo cukru. Podávejte nejlépe s vařenými těstovinami.