Vegetariánské čočkové ragů

★★★★★ 5,0 z 5 (1 hodnocení)

Čočkové ragú je bohaté a výživné jídlo, které je skvělým příkladem toho, že i bezmasá jídla mohou chutnat naprosto skvěle.

Počet porcí

6 porcí

Doba přípravy

5 min

Doba vaření

40 min

Celkový čas

45 min

Pomůcky

• 1 hluboká pánev

Ingredience

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce másla
• 1 žlutá cibule
• 2 mrkve
• 4 stonky řapíkatého celeru
• 250 g žampionů (nakrájených na plátky)
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička krupicového cukru
• 1 lžička uzené papriky
• 1 lžička sladké papriky
• 200 ml červeného vína
• 400 ml krájených rajčat v konzervě (cca 1 plechovka)
• 200 ml zeleninového vývaru (lze nahradit vodou)
• 1 lžička tymiánu
• 1 lžička oregana
• 300 g uvařené čočky
• 2 lžíce balzamikového octa
• 1 lžíce sojové omáčky
• 2 lžíce lahůdkového droždí
• nasekaná čerstvá petržel na dokončení
• sůl a pepř na dochucení

Postup

1. Cibuli, mrkev a řapíkatý celer najemno nakrájejte.
2. Do pánve přidejte olivový olej a máslo a na středním plameni osmahněte zeleninu cca 5-8 minut, dokud nezesklovatí. Poté přidejte také žampiony, lehce osolte a restujte další 2-3 minuty.
3. Přidejte protlak, cukr, sladkou i uzenou papriku a vařte 2 minuty, dokud směs nezhnědne a nezačne krásně vonět.
4. Poté do pánve přilijte víno a na mírném plameni vařte, dokud se z 2/3 nevyvaří. Směs pak zalijte rajčaty z konzervy, zeleninovým vývarem a dochuťte tymiánem, sušeným oreganem, solí a pepřem.
5. Jako poslední do ragú přidejte uvařenou čočku, sójovou omáčku, balsamikový ocet a nechte směs na středním ohni bublat cca 10 minut.
6. Nakonec do směsi vmíchejte také lahůdkové droždí a dobře promíchejte. Vše nechte společně 5-10 minut povařit.
7. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí, pepřem, trochou balzamikového octa nebo cukru. Podávejte nejlépe s vařenými těstovinami.